Scorri a basso per I’italiano
Serves: 4
Yes, risotto takes about 45 minutes to make but I promise it is totally worth it. This one is vegetarian with ooey gooey cheese.
Ingredients
1 tbsp butter
1 small onion, diced
1 zucchini, diced
Garlic salt or salt and pepper to taste
60 ml vegetable broth
2 tbsp butter
1 ½ cup arborio rice
1 cup white wine
1 ½ - 2 liters vegetable broth
1 tsp saffron
2 tbsp butter
1 cup shredded Emmental or mozzarella cheese
1 cup grated cheese you like
Directions
In a large saucepan melt butter and sauté onion until translucent
Add zucchini and garlic salt and sauté for three minutes
Pour in broth and let cook until liquid is reduced and zucchini are coked
Place onions and zucchini in a bowl and set aside
Melt 2 tbsp butter in the saucepan and stir in rice, keep stirring until rice becomes translucent
Pour in wine and keep stirring until liquid is absorbed
Pour in ½ liter of broth and stir well
Add saffron and stir well, lower heat to medium and let slow boil uncovered, stirring occasionally
As liquid reduces add ¼ liter of broth at a time, keep doing this until rice is cooked
Add 2 tbsp butter and let melt
Stir in Emmental and grated cheese and mix well
Return the onions and zucchini to the pan and mix well
Serve as a side or as the main course with some bread
Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta
Risotto alle Zucchine
Porzioni: 4
Sì, il risotto richiede circa 45 minuti per essere preparato, ma prometto che ne vale assolutamente la pena. Questo è vegetariano con formaggio delizioso.
Ingredienti
1 cucchiaio di burro
60 ml di brodo vegetale
1 cipolla piccola, tagliata a dadini
1 zucchine, tagliata a dadini
2 cucchiai di burro
1 1/2 tazza di riso arborio
1 bicchiere di vino bianco
1 1/2 - 2 litri di brodo vegetale
1 cucchiaino di zafferano
2 cucchiai di burro
1 tazza di Emmental grattugiato o mozzarella
1 tazza di formaggio grattugiato che ti piace
Indicazioni
In una casseruola capiente sciogli il burro nel brodo vegetale e soffriggi la cipolla fino a renderla traslucida
Incorpori le zucchine e continui la cottura fino a quando le zucchine non saranno cotte
Metti la cipolla e le zucchine in un piatto e metti da parte
Sciogli 2 cucchiai di burro nella casseruola e aggiungi il riso. Continui a mescolare fino a quando il riso non diventa traslucido
Aggiungi il vino e continui a mescolare fino a quando il liquido non si riduce
Versi 1/2 litro di brodo e mescoli bene
Aggiungi lo zafferano e mescoli bene, abbassi la fiamma a fuoco medio e lasci bollire lentamente senza coperchio, mescoli di tanto in tanto
Quando il liquido si riduce, aggiungi 1/2 litro di brodo alla volta, continui a farlo fino a quando il riso non è cotto
Aggiungi 2 cucchiai di burro e lasci sciogliere
Incorpori l'Emmental e il formaggio grattugiato e mescoli bene
Incorpori le cipolle e le zucchine
Servi come contorno o come piatto principale
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