Scorri a basso per l’Italiano
Serves: 4
I’ve been wanting to make a zucchini parmigiana for a long time and when we had friends visiting from Canada, I pared this with my Baked Lemon Chicken and it was delicious.
Ingredients
5 zucchinis
Cooking spray
Garlic salt or salt to taste
1 tbsp olive oil
1 tbsp vegetable broth
Garlic to taste
400 ml tomato passata
120 ml diced tomatoes
Basil to taste
1 tsp sugar
Salt to taste
200 gr smoked cheese
Parmigiano Reggiano to taste
Pecorino Romano to taste
Directions
Preheat oven to 400°F and line large baking sheet with parchment paper
Slice zucchini the same thickness, I used a mandolin
Spray baking sheet with cooking spray
Place zucchini on the baking sheets, lightly spray zucchini with cooking spray and season with garlic salt
Bake for 15 minutes then turn the zucchini, return to oven and bake for another 10 minutes or until they start to golden
Remove zucchini and let cool
Heat oil and broth in saucepan and sauté garlic for a minute
Add tomato sauces, diced tomato, basil, sugar and salt and mix well
Cover and let cook for 20 minutes, stirring occasionally
Cut the smoked cheese into slices
Now its time to start the layers with a layer of tomato sauce first
Next comes a layer of zucchini then top with cheese slices
Sprinkle as much of the both grated cheeses on top of cheese slices
Proceed with this layering until all ingredients are used. Last layer on top of the zucchini should be tomato sauce and grated cheeses. If you have extra smoked cheese, shred it and put it on top
Cover with aluminum foil and bake for ½ hour, then remove the foil and broil the top until it is golden
Remove from oven and let sit for at least 15 minutes before serving
Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta
Zucchini Parmigiana
Porzioni: 4
Era da molto tempo che volevo fare una parmigiana di zucchine e quando abbiamo avuto amici in visita dal Canada, l'ho abbinata al mio Pollo al Limone al Forno ed era delizioso.
Ingredienti
5 zucchine
Spray da cucina
Sale all'aglio o sale q.b.
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di brodo vegetale
Aglio q.b.
400 ml tomato passata
120 ml di pomodori a cubetti
Basilico q.b.
1 cucchiaino di zucchero
Sale q.b.
200 gr di scamorza affumicata
Parmigiano Reggiano to taste
Pecorino Romano q.b.
Indicazioni
Preriscaldi il forno a 200°C e fodi una teglia grande con carta forno
Affetti le zucchine dello stesso spessore, io ho usato una mandolina
Spruzzi la teglia con spray da cucina
Disporre le zucchine sulle teglie, spruzzi leggermente le zucchine con lo spray da cucina e condisci con sale all'aglio
Inforni per 15 minuti poi gira le zucchine, rimetti in forno e inforni per altri 10 minuti o fino a quando non iniziano a dorare
Togli le zucchine e lasci raffreddare
Scaldi l'olio e il brodo nella casseruola e soffriggi l'aglio per un minuto
Aggiungi le salse di pomodoro, il pomodoro a cubetti, il basilico, lo zucchero e il sale e mescoli bene
Copri e lasci cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto
Tagli la scamorza a fette
Ora è il momento di iniziare gli strati con uno strato di salsa di pomodoro prima
Segue uno strato di zucchine e guarnisci con fette di formaggio
Cospargi la maggior parte dei formaggi grattugiati sopra le fette di formaggio
Procedi con questa stratificazione fino ad esaurimento degli ingredienti. L'ultimo strato sopra le zucchine dovrebbe essere la salsa di pomodoro e i formaggi grattugiati. Se hai del formaggio affumicato in più, sminuzzalo e mettilo sopra
Copri con un foglio di alluminio e inferni per 1/2 ora, poi togli il foglio di alluminio e cuoci la parte superiore fino a doratura
Sforni e lasci riposare per almeno 15 minuti prima di servire
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