Scorri a basso per l’italiano
Serves: 2 – 3
Tonight, I made it vegetarian and light but without skimping on flavour.
Ingredients
3 red bell peppers
3 tbsp olive oil
3 minced garlic cloves
1 tbsp dried oregano
Salt to taste
Green lettuce
3 tbsp olive oil
1 tbsp honey
1 tsp Dijon mustard
½ tsp salt
2 tbsp white vinegar
1 baguette
2 fresh mozzarella balls (sliced)
Good balsamic vinegar (I used Giusti)
Directions
Preheat oven 400°F and line a baking sheet with aluminum foil
Clean peppers and bake for ½ hour turning half-way through baking
When peppers are charred on all sides remove from oven and place in a bowl
Cover bowl with the aluminum foil you used to bake the pepper and set aside until they have fully cooled
In a saucepan heat oil, garlic, oregano and salt and stir for one minute
Pour into a bowl and set aside to cool
Once cooled the peppers are really easy to peel
Remove the stems and the seeds and slice the peppers and place in bowl
Pour the oil mixture into peppers
Using your hands mix the oil and spices into the peppers. Taste them and add more salt or oregano if required
Clean lettuce and place in a bowl. In a jar, shake together oil, honey, Dijon mustard, salt and vinegar and pour as much as you want on the lettuce
Slice the baguette and with a spoon scoop up the pepper oil and spread over bottom layer of baguette
Add as much of the peppers you want on top of bottom layer of the baguette
Place slices of mozzarella on top of peppers
Pour as much balsamic vinegar on top of mozzarella you want
Cut baguette into chunks and serve on a plate with salad
Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta
Panino Vegetariano e Insalata
Porzioni: 2 – 3
Stasera l'ho fatto vegetariano e leggero ma senza lesinare sul sapore.
Ingredienti
3 peperoni rossi
3 cucchiai di olio d'oliva
3 spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaio di origano secco
Sale q.b.
Lattuga verde
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di senape di Digione
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiai di aceto bianco
1 baguette
2 palline di mozzarella fresca (a fette)
Buon aceto balsamico (io ho usato Giusti)
Indicazioni
Preriscaldi il forno a 200°C e fodi teglia con foglio di alluminio
Pulisci i peperoni e infornai per 1/2 ora girandoli a metà cottura
Quando i peperoni saranno carbonizzati da tutti i lati togli dal forno e metti in una ciotola
Copri la ciotola con il foglio di alluminio che avete usato per cuocere i peperoni e metti da parte fino a quando non si saranno completamente raffreddati
In una casseruola scaldi olio, aglio, origano e sale e mescoli per un minuto
Versi in una ciotola e metti da parte a raffreddare
Una volta raffreddati i peperoni sono davvero facili da sbucciare
Elimini i gambi e i semi, affetti i peperoni e metti in una ciotola
Versi il composto di olio nei peperoni
Usando le mani mescoli l'olio e le spezie ai peperoni. Assaggi e aggiungi altro sale o origano se necessario
Pulisci la lattuga e metti in una ciotola. In un barattolo agiti insieme olio, miele, senape di Digione, sale e aceto e versi quanto vuoi sulla lattuga
Affetti la baguette e con un cucchiaio raccogli l'olio del peperoni e distribui sullo strato inferiore della baguette
Aggiungi la maggior parte dei peperoni che vuoi sopra lo strato inferiore della baguette
Metti le fette di mozzarella sopra i peperoni
Versa sopra la mozzarella tutto l'aceto balsamico che vuoi
Tagli la baguette a tocchetti e serviri su un piatto con l'insalata
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