Scorri a basso per l’Italiano
Serves: 4
When you just want veggies and pasta, this is a perfect dish full of flavours with peas, zucchini and cheese.
Ingredients
750 gr fresh pasta
2 tbsp butter
2 tbsp vegetable broth
60 gr diced shallots
180 gr frozen peas
200 gr grated zucchini, squeeze our excess water
300 ml vegetable broth
Hot pepper flakes to taste (optional)
Salt and pepper to taste
60 g grated parmesan cheese
60 g grated Grana Padano cheese
2 tbsp butter
Grated cheese to sprinkle on pasta
Directions
In a wok style pan add butter, broth and shallots and cook until shallots are translucent
Stir in peas and zucchini and sauté for four minutes
Add broth and cook on high for five minutes
Stir in as much hot pepper flakes and salt and pepper you want and continue simmering until the liquid has reduced, 8 - 10 minutes
In the meantime, cook the pasta according to directions on the package
Stir half of both cheeses into the vegetables and mix well
Using tongs, take pasta out of the water and put it into the vegetable pan. Doing this you will get some pasta water into the pan which will make the pasta creamier.
Add butter and both cheeses to the pan and mix until the cheese is melted
Serve with additional parmesan sprinkled on top
Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta
Pasta Vegetariana
Porzioni: 4
Quando hai solo voglia di verdure e pasta, questo è un piatto perfetto pieno di sapori con piselli, zucchine e formaggio.
Ingredienti
750 gr di pasta fresca
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di brodo vegetale
60 gr di scalogno tagliato a dadini
180 gr piselli surgelati
200 gr di zucchine grattugiate, strizzate l'acqua in eccesso
300 ml di brodo vegetale
Fiocchi di peperoncino a piacere (optzionale)
Sale e pepe a piacere
60 g di parmigiano grattugiato
60 g di Grana Padano grattugiato
2 cucchiai di burro
Formaggio grattugiato da cospargere sulla pasta
Indicazioni
In una padella stile wok aggiungi il burro, il brodo e lo scalogno e cuoci fino a quando lo scalogno non sarà traslucido
Unisci i piselli e le zucchine e rosoli per quattro minuti
Aggiungi il brodo e cuoci alla massima potenza per cinque minuti
Incorpori tutti i fiocchi di peperoncino e il sale e il pepe che vuoi e continui a cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido non si sarà ridotto, 8 - 10 minuti
Nel frattempo cuoci la pasta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione
Aggiungi metà di entrambi i formaggi alle verdure e mescoli bene
Con le pinze, togli la pasta dall'acqua e metti nella padella delle verdure. In questo modo otterrete un po' di acqua per la pasta nella padella che renderà la pasta più cremosa.
Aggiungi il burro ed entrambi i formaggi nella padella e mescoli fino a quando il formaggio non si sarà sciolto
Servi con altro parmigiano cosparso sopra
Comentários