Scorri a basso per l’italiano
Serves: 4 – 6
Lasagna is one of those dishes that you can either easily put together with one sauce and pasta sheets, or make it more flavourful by adding layers of goodness. Well, then you make it a little more tasking. But it is delicious!
Ingredients
1 tbsp olive oil
1 small shallot, finely chopped
125 gr diced pancetta
500 gr mixed ground pork and beef (any meat you like)
Garlic salt or salt and pepper to taste
Hot pepper flakes to taste
690 gr tomato sauce
2 tbsp tomato paste
3 basil leaves
1 tbsp olive oil
1 small onion diced
1 bunch of asparagus
2 small zucchinis
Garlic salt or salt and pepper to taste
Vegetable broth as much as required
2 x béchamel sauce (my recipe)
Cooking spray
Fresh pasta sheets for lasagna (9 – 12)
Grated Grana Padano (or parmesan) cheese as required
Shredded mozzarella as required
Directions
Heat oil in saucepan on high and sauté shallots and pancetta until shallots are translucent
Add ground meat, garlic salt and pepper flakes and cook until meat is brown
Strain the meat to remove the excess fat and return to pan
Pour in sauce and tomato paste and bring to a boil
And basil then reduce heat to low and let cook for ½ hour, remove from heat to cool
Clean asparagus and zucchini and cut into ½ inch pieces
Heat oil in a skillet and sauté onion until translucent
Add asparagus, zucchini and garlic salt and sauté for two minutes
Pour in enough broth to cover the vegetables and cook until liquid has been absorbed and asparagus and zucchini are cooked, you may need more broth to ensure they are soft enough – set aside
Make a double batch of my béchamel sauce
Preheat oven to 400°F
Spray a coverable baking dish with cooking spray
Pour in all of the tomato meat sauce mixture on the bottom
Place a layer of pasta on top of meat sauce
Pour 1/3 of the béchamel sauce on top of pasta
Spread ½ of the asparagus zucchini on top of the béchamel sauce
Sprinkle a layer of grated cheese and shredded mozzarella
Add another layer of pasta, 1/3 of béchamel sauce, asparagus and zucchini and cheeses
Last layer of pasta is topped with final 1/3 of béchamel sauce, and grated cheese and shredded mozzarella
Cook for 30 minutes covered then remove foil and cook uncovered for 10 minutes
Remove from oven and let sit for 10 minutes before serving – This is very important as it will allow the layers to solid up and it will be easier to serve and eat
Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta
Lasagna di Verdure e Ragu
Porzioni: 4-6
Le lasagne sono uno di quei piatti che si possono facilmente mettere insieme con un sugo e delle sfoglie di pasta, oppure renderle più saporite aggiungendo strati di bontà. Bene, allora lo rendi un po' più impegnativo. Ma è delizioso!
Ingredienti
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 scalogno piccolo, tritato finemente
125 gr di pancetta a dadini
500 gr di carne macinata mista di maiale e manzo (carne che vi piace)
Sale all’aglio o sale e pepe q.b.
Fiocchi di peperoncino piccante q.b.
690 gr salsa di pomodoro
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
3 foglie di basilico
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cipolla piccola tagliata a dadini
1 mazzetto di asparagi
2 zucchine piccole
Sale all’aglio o sale e pepe q.b
Brodo vegetale quanto basta
2 x besciamella (la mia ricetta)
Spray da cucina
Sfoglie di pasta fresca per lasagne (9 – 12)
Grana Padano grattugiato q.b.
Mozzarella grattugiata q.b.
Indicazioni
Scaldi l'olio in una casseruola a fuoco alto e soffriggi lo scalogno e la pancetta fino a quando lo scalogno non sarà traslucido
Aggiungi la carne macinata, sale all'aglio e i fiocchi di pepe e cuoci fino a quando la carne non sarà dorata
Scoli la carne per eliminare il grasso in eccesso e rimetti in casseruola
Versi la salsa e il concentrato di pomodoro e porti a bollore
Aggiungi il basilico e abbassi la fiamma al minimo e lasci cuocere per 1/2 ora, togli dal fuoco per raffreddare
Pulisci gli asparagi e le zucchine e tagli a pezzi da 1/2 pollice
Scaldi l'olio in una padella e soffriggi la cipolla fino a renderla traslucida
Aggiungi gli asparagi, le zucchine e sale all'aglio e rosoli per due minuti
Versi abbastanza brodo da coprire le verdure e cuoci fino a quando il liquido non sarà stato assorbito e gli asparagi e le zucchine saranno cotti, potrebbe essere necessario altro brodo per assicurarvi che siano abbastanza morbidi – metti da parte
Prepari una doppia lotto della mia salsa besciamella
Preriscaldi il forno a 200 ° C
Spruzzi una teglia da forno coperta con spray da cucina
Versi tutto il composto di ragù di pomodoro sul fondo
Adagi uno strato di pasta sopra il ragù di carne
Versi 1/3 della besciamella sopra la pasta
Spalmi 1/2 zucchine asparagi sopra la besciamella
Cospargi uno strato di formaggio grattugiato e mozzarella grattugiata
Aggiungi un altro strato di pasta, 1/3 di besciamella , asparagi e zucchine e formaggi
L'ultimo strato di pasta è condito con 1/3 finale di besciamella, formaggio grattugiato e mozzarella grattugiata
Cuoci per 30 minuti coperto poi togli il coperchio e cuoci senza coperchio per 10 minuti
Sforni e lasci riposare per 10 minuti prima di servire – Questo è molto importante in quanto permetterà agli strati di solidificarsi e sarà più facile da servire e mangiare
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