Scorri a basso per I’taliano
Makes 30 – 40 cookies depending on size
Vanilla sugar cookies are great all year round as you can use different cookie cutters for the season, but when making them at Christmas they add colour to any cookie platter. I usually use a stand mixer in Canada but I don’t have one yet in Italy therefore used regular mixer.
Ingredients
½ cup butter at room temperature
¾ cup sugar
1 egg
1 tbsp vanilla
1 ¾ cup flour
1 tsp baking powder
¼ tsp salt
Glaze
1 cup icing sugar
1 tsp vanilla
1 – 2 tbsp milk
Food colouring
Directions
Preheat oven 350°F
Cream butter and sugar with stand or hand mixer
Add egg and mix well
Pour in vanilla and mix well
Sift together flour, baking powder and salt
Gradually add dry ingredients to butter and mix until well blended
Cover dough and chill for 20 minutes
On a lightly floured surface, take ½ of dough and roll out to 1/8 inch thick
Use cookie cutters to cut out shapes you want
Place 1 inch apart on ungreased baking sheet, place unused dough in fridge until oven is ready for you to roll out next batch
Bake 8 – 10 minutes or until lightly golden on edges. Don’t overcook to keep cookie softer
Cool on wire racks covered with parchment paper
Once fully cooled make white glaze and using piping tool use white to outline each cookie. This will all you to fill in the coloured glaze without it running down the sides
Make each colour glaze and ice cookies in the colour you want
Place cookies on baking sheet and freeze for two hours before placing in seal tight container. Use parchment paper in between each cookie layer and freeze until ready to eat
Here is a video and photos of how to make these cookies - Ecco un video e foto di come fare questi biscotti
Biscotti allo Zucchero Vanigliato
Fa 30 – 40 biscotti a seconda delle dimensioni
I biscotti di zucchero vanigliato sono ottimi tutto l'anno in quanto puoi usare diversi tagliabiscotti per la stagione, ma quando li fai a Natale, aggiungono colore a qualsiasi piatto di biscotti. Di solito uso un inpastatrice in Canada ma non ne ho ancora uno in Italia, quindi ho usato un frullatore,
Ingredienti
1/2 tazza di burro a temperatura ambiente
3/4 tazza di zucchero
1 uovo
1 cucchiaio di vaniglia
1 3/4 tazza di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/4 cucchiaino di sale
Smalta
1 tazza di zucchero a velo
1 cucchiaino di vaniglia
1 – 2 cucchiai di latte
Coloranti alimentari
Indicazioni
Preriscaldi il forno 180°C
Crema insieme burro e zucchero con impastatrice o frullatore elettrico
Aggiungu l'uovo e mescoli bene
Versi la vaniglia e mescoli bene
Setacci insieme farina, lievito e sale
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al burro e mescoli fino a quando sono ben amalgamati
Copri l'impasto e raffreddi per 20 minuti
Su una superficie leggermente infarinata, prendi 1/2 di impasto e stendi a 3mm di spessore
Utilizzi i tagliabiscotti per ritagliare le forme desiderate
Posizioni gli biscotti 25mm di distanza sulla teglia non unta, metti l'impasto inutilizzato in frigorifero fino a quando il forno è pronto per stendere il prossimo lotto
Cuoci 8 – 10 minuti o fino a quando sarà leggermente dorato sui bordi. Non cuocere troppo per mantenere i biscotti più morbidi
Raffreddi su graticci ricoperti di carta forno
Una volta completamente raffreddato, fai la glassa bianca e usando lo strumento di tubazione usa il bianco per delineare ogni biscotto. Questo vi permetterà di riempire lo smalto colorato senza che scorra lungo i lati
Prepara ogni glassa colorata e smalti biscotti nel colore che desideri
Metti i biscotti sulla teglia e congeli per due ore prima di metterli in un contenitore. Usa la carta forno tra ogni strato di biscotti e congela fino al momento del consumo
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