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This vanilla cake requires buttermilk, however in Italy there is none, therefore I soured the milk with vinegar. If you have buttermilk, you can use that instead of whole milk and vinegar. I used my Vanilla Buttercream Frosting recipe when I served this for my grandson’s birthday cake.
Ingredients
Cooking spray
1 2/3 cups (400 ml) whole milk at room temperature
1 tbsp white vinegar
1 ½ cups (340 g) unsalted butter
2 cups (400 g) sugar
3 eggs plus 2 egg whites at room temperature
1 tbsp vanilla
3 ¾ cups (469 g) flour cake flour
1 tsp salt
2 tsp baking powder
1 tsp baking soda
Directions
Preheat oven 350°F (175°C) and line bottom of two square baking pans with parchment paper. I outlined the pan on the parchment paper and cut the piece for the bottom
We need to sour the milk for this recipe therefor add vinegar to milk and stir, let sit for 5 minutes
In a stand mixer beat butter for a minute then add sugar and beat until smooth and creamy, about 5 minutes. Scrape down the sides and bottom of bowl half way through with spatula
Add eggs and vanilla and beat on high for 3 minutes
Sift together flour, salt, baking powder and baking soda
Lower the mixer speed to low and add dry ingredients until combined
With mixer still on low pour in sour milk and mix until just combined
When you take bowl off of the stand, whisk the bottom of bowl to make sure there are no lumps. The batter will be a little thick
Spray parchment paper and around pan with cooking spray
Pour mixture evenly into both pans
Bake for 25 – 30 minutes or until cake is baked through and toothpick into center of cake comes out clean
Let cakes cool completely before removing from pans
I wrapped these cakes and froze them to be used at a later date when I frosted the cake with vanilla buttercream frosting.
Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta
Torta alla Vaniglia
Questa torta alla vaniglia richiede latticello, tuttavia in Italia non c'è, quindi ho inacidito il latte con l'aceto. Se hai il latticello, puoi usarlo al posto del latte e dell'aceto. Questa torta può essere glassata con tutto ciò che vi piace. Ho usato la mia ricetta della Glassa al Burro alla Vaniglia quando l'ho servita per la torta di compleanno di mio nipote.
Ingredienti
Spray da cucina
400 ml di latte intero a temperatura ambiente
1 cucchiaio di aceto bianco
340 g di burro non salato
400 g di zucchero
3 uova più 2 albumi a temperatura ambiente
1 cucchiaio di vaniglia
469 g di farina per dolci
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Indicazioni
Preriscaldi il forno a 175°C e fodi il fondo di due teglie quadrate con carta forno. Ho delineato la teglia sulla carta forno e ho tagliato il pezzo per il fondo
Dobbiamo inacidire il latte per questa ricetta, quindi aggiungi l'aceto al latte e mescoli,e lasci riposare per 5 minuti
In una planetaria sbatti il burro per un minuto, poi aggiungi lo zucchero e sbatti fino a ottenere un composto liscio e cremoso, circa 5 minuti. Raschi i lati e il fondo della ciotola a metà con la spatola
Aggiungi le uova e la vaniglia e sbatti alla massima potenza per 3 minuti
Setacci insieme la farina, sale, lievito per dolci e il bicarbonato di sodio
Abbassi la velocità del mixer al minimo e aggiungi gli ingredienti secchi fino a quando saranno ben amalgamati
Con il mixer ancora basso versi il latte acido e mescoli fino a quando sarà ben amalgamato
Quando togli la ciotola dal supporto, sbatti il fondo della ciotola per assicurarti che non ci siano grumi. La pastella sarà un po' densa
Spruzzi la carta da forno e la padella con uno spray da cucina
Versi il composto in modo uniforme in entrambe le teglie
Cuoci per 25-30 minuti o fino a quando la torta è cotta e lo stuzzicadenti al centro della torta esce pulito
Lasci raffreddare completamente le torte prima di toglierle dalle teglie
Ho avvolto queste torte e le ho congelate per usarli in seguito quando ho glassata la torta con
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