Scorri a basso per I’italiano
Serves: 2 – 3
Alfredo sauce was first made in Rome by the person it is named after Alfredo De Lelio in mid-20th century. He featured the dish by preparing it tableside and the ceremony of doing this was the integral part of the dish. That traditional dish consisted of fresh fettuccini, butter and parmesan cheese. The dish became widespread all over the world and eventually evolved to add other ingredients. Today my version is kicked up with ham and peas and a bit of mozzarella cheese makes it even creamier.
Ingredients
250 grams tagliatelle pasta
2 tbsp butter
125 grams diced ham
1 tbsp flour
1 tsp garlic salt or salt and pepper to taste
¼ cup milk – plus extra as needed
125 grams peas
½ cup grated parmesan cheese
½ cup shredded mozzarella
Grated parmesan
Directions
Cook pasta per directions
In a large skillet add butter and ham and cook on high for three minutes
Stir in flour and garlic salt until well blended
Pour in milk and whisk until creamy
Stir in peas
Add parmesan and mozzarella cheese and mix well
If sauce is too thick add some more milk to get to a creamy thickness
Strain pasta and put back into sauce pan
Pour alfredo sauce onto the pasta and mix well
Plate and sprinkle with parmesan cheese
Tagliatelle Alfredo
Porzioni: 2 – 3
La salsa Alfredo è stata prodotta per la prima volta a Roma dalla persona che prende il nome da Alfredo De Lelio a metà del 20° secolo. Ha presentato il piatto preparandolo a bordo tavola e la cerimonia di farlo è stata parte integrante del piatto. Quel piatto tradizionale consisteva in fettuccine fresche, burro e parmigiano. Il piattosi diffuso in tutto il mondo e alla fine si è evoluto per aggiungere altri ingredienti. Oggi la mia versione è arricchita da prosciutto e piselli e un po' di mozzarella la rende ancora più cremosa.
Ingredienti
250 grammi di tagliatelle
2 cucchiai di burro
125 grammi di prosciutto tagliato a dadini
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaino di aglio sale o sale e pepe q.b.
1/4 tazza di latte – più extra secondo necessità
125 grammi di piselli
1/2 tazza di parmigiano grattugiato
1/2 tazza di mozzarella grattugiata grossa
Parmigiano grattugiato
Indicazioni
Cuoci la pasta per indicazioni
In una padella capiente aggiungi burro e prosciutto e cuoci in alto per tre minuti
Mescoli la farina e il sale all'aglio fino a quando sono ben amalgamati
Versi il latte e sbatti fino ottiene una crema
Mescoli dentro i piselli
Aggiungi parmigiano e mozzarella e mescoli bene
Se la salsa è troppo densa aggiungi un po' di latte per ottenere uno spessore cremoso
Scolta la pasta e rimetterla in casseruola
Versi la salsa alfredo sulla pasta e mescoli bene
Piatto e cospargi con parmigiano
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