Carbonara con Pomodoro Essiccato al Sole e Salsiccia Italiana
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Serves: 14 as starter or 8 as a meal
I made this carbonara as a starter for Easter dinner. The sundried tomatoes and Italian sausage pairs really well with they traditional egg and cheese sauce. Instead of the oil that is picture I ended up using butter as my daughter can’t eat fried food in oil. Either option is perfect for frying the sausage, shallots and sundried tomatoes.
Ingredients
900 grams dry pasta
2 tbsp olive oil
1 pound Italian sausage meat
2 finely chopped shallots
½ cup finely chopped oil based sundried tomatoes
8 eggs
1 ½ cup grated parmesan
1 cup whip cream
¼ cup chopped parsley
Grated parmesan for garnish
Directions
Make pasta per directions on package
Heat oil in large wok style pan, fry meat until brown and stir in shallots and sundried tomatoes
Cook until shallots are translucent. If pasta isn’t cooked turn off stove and set aside
In a medium bowl beat together eggs, parmesan and whip cream
When pasta is ready heat up meat and using a pasta scoop, add pasta directly from water into meat pan (if you don’t have a pasta scoop, strain pasta but keep a cup of pasta water)
Stir until well combined and pour in egg mixture
Mix well and cook until eggs are fully cooked then stir in parsley and plate
Have grated parmesan on table for anyone to add to their liking
Carbonara con Pomodoro Essiccato al Sole e Salsiccia Italiana
Porzioni: 14 come antipasto o 8 come pasto
Ho preparato questa carbonara come antipasto per la cena di Pasqua. I pomodori secchi e la salsiccia italiana si coppia molto bene con la tradizionale salsa di uova e formaggio. Invece dell'olio che è l'immagine ho finito per usare il burro perché mia figlia non può mangiare cibi fritti nell'olio. Entrambe le opzioni sono perfette per friggere la salsiccia, lo scalogno e i pomodori secchi.
Ingredienti
900 grammi di pasta secca
2 cucchiai di olio d'oliva
400 gr di carne di salsiccia italiana
2 scalogni tritati finemente
1/2 tazza di pomodori secchi a base di olio - tritati finemente
8 uova
1 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
1 tazza di panna montata
1/4 tazza di prezzemolo tritato
Parmigiano grattugiato per guarnire
Indicazioni
Prepara la pasta per indicazioni sulla confezione
Scaldi l'olio in una padella grande stile wok, friggi la carne fino a doratura e mescoli con scalogno e pomodori secchi
Cuoci fino a quando gli scalogni sono traslucidi. Se la pasta non è cotta spegni i fornelli e metti da parte
In una ciotola media sbatti insieme uova, parmigiano e panna montata
Quando la pasta è pronta scaldi la carne e usando un mispolcino per la pasta, aggiungi la pasta direttamente dall'acqua nella padella della carne (se non si dispone di un misurino per la pasta, filtri la pasta ma tenere una tazza di acqua di pasta)
Mescoli fino a quando ben combinato e versi il composto di uova
Mescoli bene e cuoci fino a completa cottura delle uova, poi mescoli il prezzemolo e impiatta il pasto
Metti parmigiano grattugiato sul tavolo per chiunque vuola aggiungere sulla pasta
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