Scorri a basso per I’italiano
Serves: 2 - 4
These potatoes are baked and then stuffed with a veggie cream cheese mixture and topped with cheese. They are great side dish for any meal. I made them with warm wraps and a side of tomatoes.
Ingredients
4 medium golden potatoes
1 tbsp olive oil
125 grams pancetta
1 cup finely chopped zucchini
½ cup finely chopped shallots
Garlic salt or salt and pepper to taste
3 tbsp Philadelphia cream cheese
4 slices any creamy cheese
Direction
Preheat oven 375°F
Wash and dry potatoes and place on wire rack in middle of oven
Let bake for an hour or until a you can fork through the potato without resistance
In the meantime, in a large pan, sauté the pancetta in oil for 2 minutes on high
Add zucchini, shallots and garlic salt and lower heat to medium
Keep stirring until zucchini have cooked and start to brown
Stir in cream cheese and let simmer for five minutes then set aside until potatoes are ready
Remove potatoes from oven and cut two slits in each potato
Add some veggie cream mixture in each potato slit
Place a slice of cheese on top of each potato and bake until cheese has melted
Serve as a side dish to any meal or serve with my ham and cheese wraps
Patate Ripiene
Porzioni: 2 - 4
Queste patate vengono cotte al forno e poi repieno con misto di verdure e formaggio. Sono ottimi contorni per ogni pasto. Li ho fatti con involtini caldi e un contorno di pomodori.
Ingredienti
4 patate medie
1 cucchiaio di olio d'oliva
125 grammi di pancetta
1 tazza di zucchine tritate finemente
1/2 tazza di scalogno tritato finemente
Aglio sale o sale e pepe q.b.
3 cucchiai di formaggio spalmabile Philadelphia
4 fette di formaggio cremoso
Indicazioni
Preriscaldare il forno 170°C
Lava e asciugi le patate e metterle sulla gratella al centro del forno
Lascia cuocere per un'ora o fino a quando la forchetta passa facilmente attraverso la patata
Nel frattempo, in una padella capiente, soffriti la pancetta in olio per 2 minuti in alto
Aggiungi zucchine, scalogni e sale all'aglio e abbassi la fiamma a media
Continua a mescolare fino a quando le zucchine sono cotte e iniziano a dorare
Incorpori la crema di formaggio e lasci cuocere a fuoco lento per cinque minuti, poi metti da parte fino a quando le patate sono pronte
Togli le patate dal forno e taglia due fessure in ogni patata
Aggiungi un po 'di miscela di vegetale in ogni fessura di patate
Metti una fetta di formaggio sopra ogni patata e cuoci fino a quando il formaggio si è sciolto
Servi come contorno a qualsiasi pasto o servi con i miei involtini di prosciutto e formaggio
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