Scorri a basso per I’italiano
Serves: 2 - 3
Stewed potatoes are a great side dish and accompany both meat and fish main courses. It is a dish that can easily be served in different varieties by adding other veggies, tomato sauce or even some cooked ham. Today, I’m making a simple version and paired it with turkey cutlets recipe that I had in the freezer and I’ve also made in umido (broth) to make this a full meal.
Ingredients
2 tbsp olive oil
1 onion finely chopped
3 cups potatoes, peeled and diced
Garlic salt or salt and pepper to taste
Dried dill to taste
Vegetable broth as required
4 turkey cutlets
2 tbsp butter
Vegetable broth as required
Sliced provolone cheese
Directions
Sauté onions and oil in large coverable pan until they are translucent
Add potatoes, garlic salt, dill and continue cooking for five minutes, stirring constantly
Pour in enough broth to almost cover the potatoes and place lid on pan
Continue cooking and stirring occasionally until potatoes are cooked and liquid has reduced
If you decide to make chicken cutlets preheat oven to 400°F and line a baking sheet with foil
Melt butter and ½ cup broth in large skillet
Add cutlets and cook for five minutes on each side, add more broth if required to ensure chicken is well cooked
Place cutlet on baking sheet and bake for five minutes
Take out of oven and coat each cutlet with as much provolone cheese you want
Place back in oven and cook until cheese has melted
Serve potato as a side dish to any main course or next to chicken cutlet
Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta
Patate e Cotolette in Umido
Porzioni: 2 - 3
Le patate in umido sono un ottimo contorno e accompagnano sia i secondi di carne che di pesce. È un piatto che può essere facilmente servito in diverse varietà aggiungendo altre verdure, salsa di pomodoro o anche del prosciutto cotto. Oggi preparo una versione semplice e l'ho abbinata alla ricetta delle cotolette di tacchino che avevo in cogelatore e che ho preparato anche in umido per renderlo un pasto completo.
Ingredienti
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla tritata finemente
3 coppe di patate, sbucciate e tagliate a dadini
Aglio sale o sale e pepe q.b.
Aneto essiccato q.b.
Brodo vegetale a seconda delle necessità
4 cotolette di tacchino
2 cucchiai di burro
Brodo vegetale a seconda delle esigenze
Provolone a fette
Indicazioni
Soffriggi le cipolle e l'olio in un'ampia padella fino a quando sono traslucide
Aggiungi le patate, il sale all'aglio, il aneto, e continui la cottura per cinque minuti, mescolando continuamente
Versi abbastanza brodo per coprire quasi le patate e metti il coperchio sulla padella
Continui la cottura e mescoli di tanto in tanto fino a quando le patate sono cotte e il liquido si è ridotto
Se decidi di fare le cotolette di pollo preriscaldi il forno a 200°C e foderi una teglia con un foglio di alluminio
Sciogli il burro e 1/2 tazza di brodo in padella grande
Aggiungi le cotolette e cuoci per cinque minuti su ciascun lato, aggiungi altro brodo se necessario per assicurarsi che il pollo sia ben cotto
Metti la cotoletta sulla teglia e cuoci per cinque minuti
Togli dal forno e rivesti ogni cotoletta con quanto provolone che desidera
Rimetti in forno e cuoci fino a quando il formaggio si è sciolto
Servi la patata come contorno a qualsiasi piatto principale o accanto alla cotoletta di pollo
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