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Serves: 2
I want to make healthier meals and roasting is so much better than frying. Even though it was 35 Celsius here in Arona, I opted for the healthier version. Instead of rice, I opted for a creamy polenta, well that’s Italian!
Ingredients
1 julienned bell pepper
1 julienned medium onion
2 thinly sliced golden potatoes
1 tsp garlic salt or salt and pepper to taste
2 tbsp olive oil
400 grams hot sausage
4 cups boiling water
1 tsp salt
1 cup instant polenta
3 tbsp grated parmesan cheese
Directions
Preheat oven 400°F
Line large baking sheet with aluminum foil
Place peppers, onions and potatoes in a bowl and mix in garlic salt and oil
Lay veggies out on baking sheet so nothing overlaps
Cut sausage and place on baking sheet
Bake for 20 minutes then using a spatula move around the veggies and sausage
Bake for another 25 minutes until veggies and sausage is cooked
Take out of oven and let cool while you make the polenta
Salt the boiling water and slowly pour in polenta while you stir it quickly
Lower heat to medium and keep stirring until it gets creamy thick, read your directions
Stir in parmesan cheese and serve in a bowl and top with veggies and sausage
Spezzatino Arrostito con Polenta
Serva: 2
Voglio preparare pasti più sani e arrostire è molto meglio che friggere. Anche se qui ad Arona c'erano 35 gradi, ho optato per la versione più sana. Al posto del riso ho usato una polenta cremosa, beh questa è italiana!
Ingredienti
1 peperone tagliata a julienne
1 cipolla media tagliata a julienne
2 patate dorate a fette sottili
1 cucchiaino di aglio sale o sale e pepe a piacere
2 cucchiai di olio d'oliva
400 grammi di salsiccia piccante o mite
4 tazze di acqua bollente
1 cucchiaino di sale
1 tazza di polenta istantanea
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Indicazioni
Preriscalda il forno a 200°C
Foderate una teglia grande con un foglio di alluminio
Mette i peperoni, le cipolle e le patate in una ciotola e mescolare con l'aglio sale e olio
Sparsi le verdure sulla teglia in modo che nulla si sovrapponga
Taglia la salsiccia e mettetela su la teglia
Cuoci per 20 minuti poi con una spatola spostate le verdure e la salsiccia
Cuoci per altri 25 minuti fino a quando le verdure e la salsiccia sono cotte
Sfornate e fate raffreddare mentre prepari la polenta
Salate l'acqua bollente e versate a filo la polenta mentre la mantecate velocemente
Abbassi il fuoco a medio e continui a mescolare fino diventa cremoso, leggi le istruzioni
Unisci il parmigiano e servi in una ciotola e guarnisci con la verdure e salsiccia
Yum Maria!