Spezzatino Arrostito con Polenta

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Serves: 2

I want to make healthier meals and roasting is so much better than frying. Even though it was 35 Celsius here in Arona, I opted for the healthier version. Instead of rice, I opted for a creamy polenta, well that’s Italian!

Ingredients

1 julienned bell pepper

1 julienned medium onion

2 thinly sliced golden potatoes

1 tsp garlic salt or salt and pepper to taste

2 tbsp olive oil

400 grams hot sausage

4 cups boiling water

1 tsp salt

1 cup instant polenta

3 tbsp grated parmesan cheese

Directions

1. Preheat oven 400°F

2. Line large baking sheet with aluminum foil

3. Place peppers, onions and potatoes in a bowl and mix in garlic salt and oil

4. Lay veggies out on baking sheet so nothing overlaps

5. Cut sausage and place on baking sheet

6. Bake for 20 minutes then using a spatula move around the veggies and sausage

7. Bake for another 25 minutes until veggies and sausage is cooked

8. Take out of oven and let cool while you make the polenta

9. Salt the boiling water and slowly pour in polenta while you stir it quickly

10. Lower heat to medium and keep stirring until it gets creamy thick, read your directions

11. Stir in parmesan cheese and serve in a bowl and top with veggies and sausage

Spezzatino Ready - Pronto

Ingredients - Ingredienti

Step 4 - 4° Passo

Step 5 - 5° Passo

Step 5 - 5° Passo

Step 6 - 6° Passo

Step 9 - 9° Passo

Step 9 - 9° Passo

Step 11 - 11° Passo

Delicious - Delizioso

Spezzatino Arrostito con Polenta

Serva: 2

Voglio preparare pasti più sani e arrostire è molto meglio che friggere. Anche se qui ad Arona c'erano 35 gradi, ho optato per la versione più sana. Al posto del riso ho usato una polenta cremosa, beh questa è italiana!

Ingredienti

1 peperone tagliata a julienne

1 cipolla media tagliata a julienne

2 patate dorate a fette sottili

1 cucchiaino di aglio sale o sale e pepe a piacere

2 cucchiai di olio d'oliva

400 grammi di salsiccia piccante o mite

4 tazze di acqua bollente

1 cucchiaino di sale

1 tazza di polenta istantanea

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Indicazioni

1. Preriscalda il forno a 200°C

2. Foderate una teglia grande con un foglio di alluminio

3. Mette i peperoni, le cipolle e le patate in una ciotola e mescolare con l'aglio sale e olio

4. Sparsi le verdure sulla teglia in modo che nulla si sovrapponga

5. Taglia la salsiccia e mettetela su la teglia

6. Cuoci per 20 minuti poi con una spatola spostate le verdure e la salsiccia

7. Cuoci per altri 25 minuti fino a quando le verdure e la salsiccia sono cotte

8. Sfornate e fate raffreddare mentre prepari la polenta

9. Salate l'acqua bollente e versate a filo la polenta mentre la mantecate velocemente

10. Abbassi il fuoco a medio e continui a mescolare fino diventa cremoso, leggi le istruzioni

11. Unisci il parmigiano e servi in una ciotola e guarnisci con la verdure e salsiccia