Scorri a basso per l’italiano
Serves: 4 – 6
Baked sausages and asparagus added to this saffron risotto adds a couple more layers of taste. Delicious served with Thai sausage bits and a mixed salad. This is a complete meal that takes a while to make but so worth the effort.
Ingredients
400 grams sausage balls or pieces
125 ml Thai sauce
2 tbsp ketchup
2 tbsp brown sugar
1 tbsp lemon juice
200 gr asparagus tips
2 tbsp butter
1 tbsp olive oil
1 small onion finely diced
400 gr carnoroli or arborio rice
225 ml white wine
2 litres vegetable broth – maybe more
Lettuce head
1 tomato
2 tbsp butter
½ tsp saffron
250 ml parmesan cheese
Salt to taste
Stracciatella cheese
Directions
Preheat oven 400°F and line baking pan with parchment paper
Lay sausage all over tray and bake for 20 minutes until cooked
In a small saucepan add Thai sauce, ketchup, brown sugar and lemon juice
Cook the sauce, stirring occasionally for five minutes. Take off heat and set aside
Dice asparagus and steam microwave for 4 minutes until tender
In a large saucepan melt butter. Add oil and onions and sauté until onions are translucent
Stir in rice and let cook in butter mixture until rice becomes translucent – 3 minutes
Pour in wine and cook until rice absorbs all the wine
Add 1 litre broth into rice and on medium heat and keep cooking and stirring
Remove sausage from oven
Cut ¼ of the sausage into small chunks
Sausage and asparagus are ready for risotto
Continue to add broth to rice and keep stirring, do this until rice is fully cooked
Heat the Thai sauce and add sausage, let cook for five minutes on low heat
Cut lettuce and tomatoes and season salad to your liking
When risotto is almost cooked, add butter, sausage and asparagus and mix well
Stir in saffron and mix well
Add parmesan cheese and mix well
Taste risotto and add salt if require
Serve in a bowl with a tablespoon of Stracciatella cheese on top and Thai sausage and mixed salad on the side
Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta
Risotto Asparagi e Salsiccia
Porzioni: 4 – 6
Salsicce al forno e asparagi aggiunti a questo risotto allo zafferano aggiungono un paio di strati di gusto in più. Delizioso servito con pezzetti di salsiccia tailandese e un'insalata mista. Questo è un pasto completo che richiede un po' di tempo per essere preparato, ma ne vale la pena.
Ingredienti
400 grammi di palline o pezzi di salsiccia
125 ml di salsa tailandese
2 cucchiai di ketchup
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di succo di limone
200 grammi di punte di asparagi
2 cucchiai di burro
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cipolla piccola tagliata a dadini
400 gr di riso carnoroli o arborio
225 ml di vino bianco
2 litri di brodo vegetale, forse di più
Cespo di lattuga
1 pomodoro
2 cucchiai di burro
1/2 cucchiaino di zafferano
250 ml di parmigiano reggiano
Sale q.b.
Formaggio stracciatella
Indicazioni
Preriscaldare il forno a 200 ° C e foderare la teglia con carta da forno
Adagi la salsiccia sulla teglia e cuoci per 20 minuti fino a cottura ultimata
In un pentolino aggiungi la salsa tailandese, ketchup, zucchero di canna e il succo di limone
Cuoci la salsa, mescolando di tanto in tanto per cinque minuti. Togli dal fuoco e metti da parte
Tagli gli asparagi a dadini e cuocerli al microonde per 4 minuti finché non sono teneri
In una casseruola capiente sciogli il burro. Aggiungi l'olio e le cipolle e soffriggi fino a quando le cipolle non saranno traslucide
Incorpori il riso e lasci cuocere nel composto di burro fino a quando il riso non diventa traslucido – 3 minuti
Sfumi con il vino e cuoci fino a quando il riso non avrà assorbito tutto il vino
Aggiungi 1 litro di brodo al riso e a fuoco medio e continui la cottura e mescolare
Togli la salsiccia dal forno
Tagliare 1/4 della salsiccia a pezzetti
Salsiccia e asparagi sono pronti per il risotto
Continui ad aggiungere il brodo al riso e continui a mescolare, fate questo fino a quando il riso non sarà completamente cotto
Scaldi la salsa tailandese e aggiungi la salsiccia, lasci cuocere per cinque minuti a fuoco basso
Tagli la lattuga e i pomodori e condite l'insalata a vostro piacimento
Quando il risotto è quasi cotto, aggiungi il burro, salsiccia e gli asparagi e mescoli bene
Incorpori lo zafferano e mescoli bene
Aggiungi il parmigiano e mescoli bene
Assaggi il risotto e aggiusti di sale se necessario
Servi in una ciotola con un cucchiaio di formaggio stracciatella sopra e salsiccia tailandese e insalata mista a parte
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