Scorri a basso per l’italiano
Makes 500 gr of caramel bits
Because I can’t find salted caramel bits for any of my baking in Italy I made a larger batch to use in my Christmas baking this year.
Ingredients
250 gr cold butter
275 gr sugar
80 ml water
1 tsp salt
1 tbsp vanilla
Himalayan or sea salt
Directions
Line a large baking sheet with parchment paper
Melt butter in a medium saucepan on medium heat
Stir in sugar, water and salt
Stir for a minute then let cook for a minute and keep doing this until mixture turns the colour of peanut butter. It took 20 minutes for mine to make
Pour in vanilla stir until well combined, be careful as there will be hot steam
Pour caramel on baking sheet and spread it out
After a minute of cooling sprinkle as much Himalayan salt you want
Let cool in the fridge until fully hardened
Crack the caramel into pieces with your hands
Place caramel into a plastic bag and pound it to get caramel bits
Store in fridge in airtight container and use in your baking
Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta
Caramello Salato
Fa 500 gr di pezzetti di caramello
Poiché non riesco a trovare pezzetti di caramello salato per nessuna delle mie torte in Italia, ne ho fatto un lotto più grande da usare nella mia cottura natalizia quest'anno.
Ingredienti
250 gr di burro freddo
275 gr di zucchero
80 ml d'acqua
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di vaniglia
Sale dell'Himalaya o marino q.b.
Indicazioni
Fodi una teglia grande con carta da forno
Sciogli il burro in una casseruola media a fuoco medio
Incorpori lo zucchero, l'acqua e il sale
Mescoli per un minuto, poi lasci cuocere per un minuto e continui così fino a quando il composto assume il colore del burro di arachidi. Ci sono voluti 20 minuti per fare il mio
Versi la vaniglia mescolando fino a quando sarà ben amalgamata, fate attenzione perché ci sarà vapore caldo
Versi il caramello sulla teglia e stenderlo
Dopo un minuto di raffreddamento cospargi con sale dell'Himalaya
Lasci raffreddare in frigo fino a completo indurimento
Spezzi il caramello con le mani
Metti il caramello in un sacchetto di plastica e pestalo per ottenere pezzetti di caramello
Conservi in frigorifero in contenitore ermetico e usalo nella tua cottura
Comments