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Makes 60 biscotti
Having created a salted caramel bits recipe, of course I had to make biscotti out of them for this Christmas. Caramel and macadamia nuts go so well together.
Ingredients
4 eggs
1 ½ cup sugar
½ cup oil
2 tbsp vanilla
1 cup chopped macadamia nuts
1 cup salted caramel bits
3 ½ cups flour
3 tsp baking powder
2 bars milk chocolate
Sprinkles
Directions
Preheat oven to 375˚F and line two large baking sheets with parchment paper
Beat eggs, sugar, oil and vanilla in large bowl with whisk
Stir in the nuts and salted caramel bites with wooden spoon
Sift in flour and baking powder and stir into egg mixture
Bring dough together and place on a floured board
Let the dough sit for 15 minutes
Cut dough into three pieces
Make into logs and put on baking sheet, flatten and straighten logs to ¾ inch thick, smoothen tops and sides
Bake for 13 - 15 minutes or until golden on the bottom
Put logs on cutting board and let cool for two minutes
Slice into ½ inch slices for second bake
Set biscotti on baking sheet and bake 6 – 10 minutes until golden around the edges
Cool the biscotti on cooling rack
Break chocolate bars and melt in microwave
Keep microwaving 15 seconds at a time until chocolate has melted
Drizzle chocolate over biscotti with the whisk
Sprinkle with whatever sprinkles you like or leave plain
Let chocolate harden before storing in air tight containers and freezing for up to three months
Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta
Biscotti al Caramello Salato
Fa 60 biscotti
Avendo creato una ricetta di pezzetti di caramello salato, ovviamente non potevo non farci dei biscotti per questo Natale. Il caramello e le noci di macadamia si sposano così bene insieme.
Ingredienti
4 uova
1 1/2 tazza di zucchero
1/2 tazza di olio
2 cucchiai di vaniglia
1 tazza di noci di macadamia tritate
1 tazza di pezzetti di caramello salato
3 1/2 tazze di farina
3 cucchiaini di lievito per dolci
2 barrette di cioccolato al latte
Confettini
Indicazioni
Preriscaldi il forno a 180 ° C e foderi due teglie grandi con carta da forno
Sbatti le uova, zucchero, l'olio e la vaniglia in una ciotola capiente con la frusta
Incorpori le noci e pezzetti di caramello salato con un cucchiaio di legno
Setacci la farina e il lievito e mescoli al composto di uova
Unisci l'impasto e metterlo su una spianatoia infarinata
Lasci riposare l'impasto per 15 minuti
Tagli l'impasto in tre pezzi
Formi tronchi e metti sul teglie, appiatti e raddrizzi i tronchi a 20 mm di spessore, levighi le parti superiori e laterali
Inforni per 13 - 15 minuti o fino a doratura sul fondo
Sforni e lasci raffreddare per due minuti
Affetta i tronchi, in spessi 12 mm
Remetti i biscotti nella teglia e remitterli in forno per 6 – 10 minute o fino a doratura intorno ai bordi per la seconda cottura
Fai raffreddare i biscotti sulla griglia di raffreddamento
Rompi le barrette di cioccolato e sciogli nel microonde
Continua a cuocere nel microonde 15 secondi alla volta fino a quando il cioccolato si sarà sciolto
Cospargi il cioccolato sui biscotti con la frusta
Cospargi con confettini o lasci lisci
Lasci indurire il cioccolato prima di conservarlo in contenitori ermetici e congelarlo per un massimo di tre mesi
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