Scorri a basso per I’italiano
Serves: 4
Risotto is always such a comfort food to me and adding saffron gives it an earthy flavour with a hint of floral and honey. I added peas to give it a bit of texture and served with a side of lightly fried pork fillets. It does take about 45 minutes to make but so worth the effort.
Ingredients
2 tbsp butter
½ cup finely chopped shallots
1 ½ cup arborio rice
1 cup white wine
1 ½ - 2 liters vegetable broth
1 tsp saffron
2 tbsp butter
1 cup shredded Emmental or mozzarella cheese
1 cup grated parmesan cheese
1 cup drained canned peas
Directions
On high heat, melt butter and sauté shallots in large sauce pan until they start to brown
Add rice and keep stirring until rice becomes translucent
Pour in wine and keep stirring until liquid reduces
Pour in ½ liter of broth and stir well
Add saffron and stir well, lower heat to medium and let slow boil uncovered, stir occasionally
As liquid reduces add ½ liter of broth at a time, keep doing this until rice is cooked
Once cooked add 2 tbsp butter and let melt
Stir in Emmental and parmesan cheese and mix well
Add canned peas, stir and let cook for two minutes
Serve as a side to any main course. I lightly fried some pork filets in butter and veggie broth and served them to complete this meal
Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta
Risotto allo Zafferano e Piselli
Porzioni: 4
Il risotto è sempre un alimento così confortante per me e l'aggiunta di zafferano gli conferisce un sapore terroso con un pizzico di floreale e miele. Ho aggiunto i piselli per dargli un po 'di consistenza e servito con un lato di filetti di maiale leggermente fritti. Ci vogliono circa 45 minuti per fare, ma ne vale la pena.
Ingredienti
2 cucchiai di burro
1/2 tazza (125 ml) di scalogno tritato finemente
1 1/2 tazza (375 ml) di riso arborio
1 tazza (250 ml) di vino bianco
1 1/2 - 2 litri di brodo vegetale
1 cucchiaino di zafferano
2 cucchiai di burro
1 tazza (250 ml) di Emmental grattugiato grosso o mozzarella
1 tazza (250 ml) di parmigiano grattugiato
1 tazza (250 ml) di piselli in scatola sgocciolati
Indicazioni
A fuoco alto, sciogli il burro e soffriggi gli scalogni in una grande casseruola fino a quando iniziano a dorare
Aggiungi il riso e continui a mescolare fino a quando il riso diventa traslucido
Versi il vino e continui a mescolare fino a quando il liquido si riduce
Versi 1/2 litro di brodo e mescoli bene
Aggiungi lo zafferano e mescoli bene, abbassi a fuoco medio e lasci bollire lentamente scoperto, mescoli occasionalmente
Quando il liquido si riduce aggiungi 1/2 litro di brodo alla volta, continui a farlo fino a quando il riso è cotto
Una volta cotto aggiungi 2 cucchiai di burro e lasci sciogliere
Mescoli l'Emmental e il parmigiano e mescoli bene
Aggiungi i piselli in scatola, mescoli e lasci cuocere per due minuti
Servi come contorno a qualsiasi piatto principale. Ho leggermente fritto alcuni filetti di maiale in burro e brodo vegetale e li ho serviti per completare questo pasto
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