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Maria Scuor

Rose Pasta – Pasta Rosata

Scorri a basso per l’italiano

 

Serves: 6

 

Tomato paste and cream makes a rosé coloured pasta, then add some pancetta and chicken with some salty Parmigiano Reggiano and it is creamy deliciousness.

 

Ingredients

1 tbsp olive oil

200 gr diced pancetta

125 gr diced chicken breast

Garlic salt or salt and pepper to taste

35 gr diced onions

2 tbsp tomato paste

120 ml vegetable broth

200 ml cream

1 kg any dried pasta you like – I used penne rigate

60 gr grated Parmigiano Reggiano cheese

80 gr shredded mozzarella

Grated Parmigiano Reggiano cheese

 

Directions

  1. In a large wok style pan heat oil and sauté pancetta, chicken and garlic salt until everything is cooked

  2. Using a slotted spoon scoop out the pancetta and chicken and set aside

  3. Add onions to pan as sauté until translucent

  4. Stir in tomato paste

  5. Pour in broth and combine well

  6. Add cream and mix well

  7. Make pasta per directions

  8. Add Parmigiano Reggiano and mozzarella to sauce and mix until well combined

  9. Scoop in pasta with a slotted scoop so that some of the pasta water goes along with the pasta.  This will make it creamier

  10. Serve in a pasta bowl with as much grated Parmigiano Reggiano cheese you want

 

Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta



 

Pasta Rosata

Porzioni: 6

 

Il concentrato di pomodoro e la panna fanno una pasta color rosato, poi si aggiunge un po' di pancetta e pollo e un poi di Parmigiano Reggiano salato ed è una prelibatezza cremosa.

 

Ingredienti

1 cucchiaio di olio d'oliva

200 gr di pancetta tagliata a dadini

125 gr di petto di pollo a dadini

Sale all’aglio o sale e pepe a piacere

35 gr di cipolle tagliate a dadini

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

120 ml di brodo vegetale

200 ml di panna

1 kg di pasta secca che più vi piace – io ho usato le penne rigate

60 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato

80 gr di mozzarella grattugiata

Parmigiano Reggiano grattugiato

 

Indicazioni

  1. In una padella capiente stile wok scaldi l'olio e soffriggi la pancetta, il pollo e il sale all'aglio fino a cottura

  2. Con una schiumarola estrati la pancetta e il pollo e metti da parte

  3. Aggiungi le cipolle nella padella e soffriggo fino a renderle traslucide

  4. Mescoli il concentrato di pomodoro

  5. Versi il brodo e amalgami bene

  6. Aggiungi la panna e mescoli bene

  7. Prepara la pasta secondo le indicazioni

  8. Aggiungi il parmigiano e la mozzarella alla salsa e mescoli fino a quando non saranno ben amalgamati

  9. Versi la pasta con una paletta forata in modo che un po' di acqua della pasta vada insieme alla pasta.  Questo lo renderà più cremoso

  10. Servi in un coppa pasta con tanto parmigiano reggiano grattugiato che vuoi

 

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