Scorri a basso per l’italiano
Serves: 6
Tomato paste and cream makes a rosé coloured pasta, then add some pancetta and chicken with some salty Parmigiano Reggiano and it is creamy deliciousness.
Ingredients
1 tbsp olive oil
200 gr diced pancetta
125 gr diced chicken breast
Garlic salt or salt and pepper to taste
35 gr diced onions
2 tbsp tomato paste
120 ml vegetable broth
200 ml cream
1 kg any dried pasta you like – I used penne rigate
60 gr grated Parmigiano Reggiano cheese
80 gr shredded mozzarella
Grated Parmigiano Reggiano cheese
Directions
In a large wok style pan heat oil and sauté pancetta, chicken and garlic salt until everything is cooked
Using a slotted spoon scoop out the pancetta and chicken and set aside
Add onions to pan as sauté until translucent
Stir in tomato paste
Pour in broth and combine well
Add cream and mix well
Make pasta per directions
Add Parmigiano Reggiano and mozzarella to sauce and mix until well combined
Scoop in pasta with a slotted scoop so that some of the pasta water goes along with the pasta. This will make it creamier
Serve in a pasta bowl with as much grated Parmigiano Reggiano cheese you want
Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta
Pasta Rosata
Porzioni: 6
Il concentrato di pomodoro e la panna fanno una pasta color rosato, poi si aggiunge un po' di pancetta e pollo e un poi di Parmigiano Reggiano salato ed è una prelibatezza cremosa.
Ingredienti
1 cucchiaio di olio d'oliva
200 gr di pancetta tagliata a dadini
125 gr di petto di pollo a dadini
Sale all’aglio o sale e pepe a piacere
35 gr di cipolle tagliate a dadini
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
120 ml di brodo vegetale
200 ml di panna
1 kg di pasta secca che più vi piace – io ho usato le penne rigate
60 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
80 gr di mozzarella grattugiata
Parmigiano Reggiano grattugiato
Indicazioni
In una padella capiente stile wok scaldi l'olio e soffriggi la pancetta, il pollo e il sale all'aglio fino a cottura
Con una schiumarola estrati la pancetta e il pollo e metti da parte
Aggiungi le cipolle nella padella e soffriggo fino a renderle traslucide
Mescoli il concentrato di pomodoro
Versi il brodo e amalgami bene
Aggiungi la panna e mescoli bene
Prepara la pasta secondo le indicazioni
Aggiungi il parmigiano e la mozzarella alla salsa e mescoli fino a quando non saranno ben amalgamati
Versi la pasta con una paletta forata in modo che un po' di acqua della pasta vada insieme alla pasta. Questo lo renderà più cremoso
Servi in un coppa pasta con tanto parmigiano reggiano grattugiato che vuoi
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