Roasted Creamy Soup – Zuppa Cremosa

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Serves: 2

I made this hearty roasted creamy veggie soup to pair up with my Steak Sandwich recipe.  Both together makes this a complete meal.

Ingredients

3 cups chopped broccoli

3 cups chopped cauliflower

2 cups chopped potatoes

1 cup chopped onions

3 tbsp olive oil

Garlic salt or salt and pepper to taste

1 tbsp red pepper flakes (optional)

1 ½ cup vegetable broth

½ cup sour cream

Directions

1. Preheat oven 390°F and line a baking sheet with aluminum foil

2. Add broccoli, cauliflower, potatoes, onions, olive oil, garlic salt and red pepper flakes in a large bowl

3. Using your hand, combine everything well

4. Spread out veggies on baking sheet

5. Bake for 10 minutes then turn veggies over and bake for another 10 minutes

6. Remove from oven and let cool

7. Place veggies in blender and add broth and sour cream

8. Blend everything well

9. Pour into saucepan and heat soup

10. Serve in a bowl with a tablespoon of sour cream

Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta

Ingredients - Ingredienti

2/3rd Step - 2/3° Passo

4th Step - 4° Passo

5th Step - 5° Passo

6th Step - 6° Passo

7th Step - 7° Passo

8th Step - 8° Passo

9th Step - 9° Passo

10th Step - 10° Passo

Zuppa Cremosa

Porzioni: 2

Ho preparato questa zuppa cremosa con verdure arrostiti per coppiare alla mia ricetta del panino di bistecca.  Entrambi insieme lo rendono un pasto completo.

Ingredienti

3 tazze di broccoli tritati

3 tazze di cavolfiore tritato

2 tazze di patate tritate

1 tazza di cipolle tritate

3 cucchiai di olio d'oliva

Aglio sale o sale e pepe q.b.

1 cucchiaio fiocchi peperoncino (opzionale)

1 1/2 tazza di brodo vegetale

1/2 tazza di panna acida

Indicazioni

1. Preriscaldi il forno a 200 ° C e foderi una teglia con foglio di alluminio

2. Aggiungi i broccoli, cavolfiore, patate, cipolle, l'olio, l'aglio sale e i fiocchi di peperoncino in una ciotola capiente

3. Usando la mano, combina bene il tutto

4. Stendi le verdure su una teglia

5. Inforni per 10 minuti, poi giri le verdure e inforni per altri 10 minuti

6. Sforni e lasci raffreddare

7. Metti le verdure nel frullatore e aggiungi il brodo e la panna acida

8. Frulli tutto bene

9. Versi nella casseruola e scaldi la zuppa

10. Servi in una ciotola con un cucchiaio di panna acida