top of page
Maria Scuor

Raspberry Pineapple Loaf - Pane di Ananas e Lampone

Scorri a basso per l’italiano

 

Serves: 8

 

This is a light and fresh loaf that is full of raspberries and pineapple.  The lemon icing gives it an extra layer of flavour.

 

Ingredients

1 cup milk

1 tbsp vinegar

1 egg

½ cup vegetable oil

1 tbsp vanilla

1 cup sugar

2 cups flour

1 tbsp baking powder

½ tsp salt

100 gr Raspberries

125 gr Pineapple

Cooking spray

1 cup icing sugar

2 tbsp lemon juice, more if needed

Zest of one lemon

 

Directions

  1. Preheat oven 350°F

  2. Add vinegar to milk and let sit for five minutes so it becomes buttermilk

  3. Sift together flour, baking powder and salt and set aside

  4. In a large mixing bowl add egg, oil, vanilla, milk, and sugar and whisk together until well blended

  5. Whisk in the flour mixture and mix until smooth

  6. Add raspberries and pineapple and gently fold in

  7. Spray loaf pan with cooking spray and pour in batter

  8. Bake for 50 – 60 minutes until golden and when toothpick inserted in center comes out clean

  9. Let cool in pan

  10. In the meantime, make the glaze by whisking together icing sugar and lemon until smooth.  If you want thinner icing add more lemon, if you want thicker add more sugar

  11. When loaf has cooled pour glaze over and sprinkle with lemon zest

  12. Let glaze set before slicing and serving

 

Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta



Pane di Ananas e Lampone

Porzioni: 8

 

Questa è una pagnotta leggera e fresca piena di lamponi e ananas.  La glassa al limone gli conferisce un ulteriore strato di sapore.

 

Ingredienti

225 ml di latte

1 cucchiaio di aceto

1 uovo

120 ml di olio vegetale

1 cucchiaio di vaniglia

200 gr zucchero

240 gr di farina

1 cucchiaio di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di sale

100 gr lamponi

125 gr ananas

Spray da cucina

100 gr zucchero a velo

2 cucchiai di succo di limone, altro se necessario

Scorza grattugiata di un limone

 

Indicazioni

  1. Preriscaldi il forno a 180 ° C

  2. Aggiungi l'aceto al latte e lascia riposare per cinque minuti in modo che diventi latticello

  3. Setacci insieme la farina, il lievito e il sale e metti da parte

  4. In una ciotola capiente aggiungi l'uovo, l'olio, la vaniglia, il latte e lo zucchero e sbatti insieme fino a quando non saranno ben amalgamati

  5. Incorpori la miscela di farina e mescoli fino otteni un composto omogeneo

  6. Aggiungi i lamponi e l'ananas e incorpori delicatamente

  7. Spruzzi la teglia con spray da cucina e versi la pastella

  8. Inforni per 50 – 60 minuti fino a doratura e quando lo stuzzicadenti inserito al centro esce pulito

  9. Lasci raffreddare in padella

  10. Nel frattempo prepara la glassa sbattendo insieme lo zucchero a velo e il limone fino ad ottenere un composto omogeneo.  Se volete una glassa più sottile aggiungi piu limone, se voi più denso aggiungi pui zucchero

  11. Quando la pagnotta si sarà raffreddata, versi sopra la glassa e cospargi con la scorza di limone grattugiata

  12. Lascia solidificare la glassa prima di affettare e servire

Comments


bottom of page