Scorri a basso per l’italiano
Serves: 2
This soup takes a little time to pull together but is totally worth the effort because it is full of flavour and goodness. I add sriracha sauce to spice it up a bit and served with slices of baguette bread, makes this a full meal.
Ingredients
3 chicken thighs – skin removed
1 tbsp olive oil
Garlic salt to taste
1 tbsp olive oil
125 gr pancetta, diced
1 small onion, diced
2 carrots, diced
3 celery sticks, diced
100 ml vegetable broth
1 tbsp sriracha sauce (optional)
2 garlic cloves, minced
2 tbsp flour
800 ml vegetable broth
125 ml cream
4 potatoes
125 gr shredded Tex-Mex cheese (or mozzarella or cheddar)
Directions
Preheat oven 400°F and line baking sheet with parchment paper
In a bowl add chicken, oil and garlic salt and mix well
Place chicken on baking sheet and bake for 20 minutes
Turn chicken over and bake for 10 more minutes
Remove chicken from oven and let cool
Heat oil in medium saucepan and sauté pancetta until golden
Using a slotted spoon, remove pancetta from pan and set aside
To the pan add onions, carrots and celery and sauté for two minutes
Add broth and cook for five minutes
Stir in sriracha sauce and garlic until combined
Add flour and cook for a minute
Pour in broth a little at a time, continuously stirring until everything is smooth
Pour in cream and combine well
Peal the potatoes and dice into bite-sized chunks
Add potatoes to soup and bring to a boil, reduce the heat to medium and simmer
Take chicken off the bone and cut into bite-sized chunks and add to soup
Cover the pot and let cook for 20 minutes until potatoes are fork tender
Reduce heat and stir in 100 gr of shredded cheese until well mixed
Stir in ½ of the pancetta and let cook for 3 minutes
Serve in a bowl and garnish with cheese and pancetta
Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta
Zuppa di Patate e Pollo
Porzioni: 2
Questa zuppa richiede un po' di tempo per essere preparata, ma ne vale assolutamente la pena perché è piena di sapore e bontà. Aggiungo la salsa sriracha per renderla piccante un po' e lo servo con fette di pane baguette, rendendolo un pasto completo.
Ingredienti
3 cosce di pollo – senza pelle
1 cucchiaio di olio d'oliva
Sale all'aglio q.b.
1 cucchiaio di olio d'oliva
125 gr pancetta, taglit a dadini
1 cipolla piccola, tagliata a dadini
2 carote, tagliate a dadini
3 gambi di sedano, tagliati a dadini
100 ml di brodo vegetale
1 cucchiaio di salsa sriracha (opzionale)
2 spicchi d'aglio, tritati
2 cucchiai di farina
800 ml di brodo vegetale
125 ml di panna
4 patate
125 gr di formaggio Tex-Mex grattugiato (o mozzarell o cheddar)
Indicazioni
Preriscaldi il forno a 200 ° C e fodi la teglia con carta da forno
In una ciotola aggiungi il pollo, l'olio e sale all'aglio e mescoli bene
Disporri il pollo su una teglia e cuoci per 20 minuti
Gira il pollo e cuoci per altri 10 minuti
Togli il pollo dal forno e lasci raffreddare
Scaldi l'olio in una casseruola media e soffriggi la pancetta fino a doratura
Con l'aiuto di una schiumarola, togli la pancetta dalla padella e mettetela da parte
Nella padella aggiungi le cipolle, le carote e il sedano e soffriggi per due minuti
Aggiungi il brodo e cuoci per cinque minuti
Mescoli la salsa sriracha e l'aglio fino a quando non saranno amalgamati
Aggiungi la farina e cuoci per un minuto
Versi il brodo un po' alla volta, mescolando fino a quando tutto sarà liscio
Versi la panna e amalgami bene
Sbucci le patate e tagli a pezzetti
Aggiungi le patate alla zuppa e porti a ebollizione, abbassi la fiamma a media e cuoci a fuoco lento
Togli il pollo dall'osso e tagli a bocconcini e aggiungi alla zuppa
Copri la pentola e lasci cuocere per 20 minuti fino a quando le patate saranno tenere
Abbassi la fiamma e mantecate con 100 gr di formaggio grattugiato fino a quando non saranno ben amalgamati
Manteci con 1/2 pancetta e lasci cuocere per 3 minuti
Servi in una ciotola e guarnisci con formaggio e pancetta
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