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Serves: 2 - 3
Eggs make me happy and making a hearty frittata anytime of the day is comfort food at its best. Today I made one with onions, pork, potatoes and peppers. It is made on the stove from beginning to end.
Ingredients
1 tbsp olive oil
250 gr pork fillets thinly sliced
1 tbsp olive oil
1 onion (60 gr) thinly sliced
1 yellow pepper (130 gr) thinly julienned
200 gr thinly sliced potatoes (I used mandolin)
Garlic salt or salt and pepper to taste
Hot red pepper flakes to taste
120 ml vegetable broth
6 eggs
120 ml milk
Chopped parsley to taste
200 gr mozzarella cheese (divided)
Directions
Heat oil on high in skillet and sauté pork until fully cooked
Place pork on a plate and set aside
Add oil, onion and peppers to pan and sauté until onion becomes translucent
Add potatoes, garlic salt and hot pepper flakes and sauté for two minutes
Pour in broth and lower heat to simmer, add more broth as required to ensure potatoes are cooked
While veggies are cooking beat eggs, milk and ½ of mozzarella together in a bowl
Once liquid in skillet has evaporated return pork to the pan and cook for a minute
Pour in egg mixture and let cook for a minute
Using a wooden spoon go around the skillet and push the eggs from the edge to the center so the egg cooks through
Once eggs look cooked sprinkle parsley and the rest of the mozzarella on top of egg mixture and cover the pan for five minutes
Serve with bread
Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta
Pork & Potato Frittata
Porzioni: 2 - 3
Le uova mi rendono felice e preparare una frittata sostanziosa in qualsiasi momento della giornata è cibo di conforto al suo meglio. Oggi ne ho fatto uno con cipolle, maiale, patate e peperoni. Si fa sul fornello dall'inizio alla fine.
Ingredienti
1 cucchiaio di olio d'oliva
250 gr di filetti di maiale affettati sottilmente
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cipolla (60 gr) affettata sottilmente
1 peperone giallo (130 gr) tagliato a julienne sottilmente
200 gr di patate a fettine sottili (io ho usato la mandolina)
Sale all'aglio o sale e pepe q.b.
Fiocchi di peperoncino piccante a piacere
120 ml di brodo vegetale
6 uova
120 ml di latte
Prezzemolo tritato q.b.
200 gr mozzarella (diviso)
Indicazioni
Scaldi l'olio in padella e soffriggi la carne di maiale fino a completa cottura
Metti la carne di maiale su un piatto e metti da parte
Aggiungi olio, cipolla e peperoni nella padella e soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida
Aggiungi le patate, il sale all'aglio e i fiocchi di peperoncino e soffriggi per due minuti
Versi il brodo e abbassi la fiamma per cuoci a fuoco lento, aggiungi altro brodo se necessario per garantire che le patate siano cotte
Mentre le verdure cuociono, sbatti le uova, il latte e ½ di mozzarella insieme in una ciotola
Una volta che il liquido nella padella è evaporato, rimetti la carne nella padella e cuoci per un minuto
Versi il composto di uova e lasci cuocere per un minuto
Usando un cucchiaio di legno gira intorno alla padella e spingi le uova dal bordo al centro in modo che l'uovo cuocia
Una volta che le uova sono cotte, cospargi di prezzemolo e il resto della mozzarella sopra il composto di uova e copri la padella per cinque minuti
Servi con pane
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