Scorri a basso per l’italiano
Serves: 2 – 3
Instant polenta takes five minutes to cook and to me tastes just as good as the laboured one-hour polenta. Of course, this is from a Calabrese’s point of view. But when I’m craving polenta, this option is perfect and I find it a lot lighter on the tummy.
In this version, I added peas and cheese so it is very flavourful. I served it as a side to Pork and Cheese Rolls which are delicious and add juiciness to the polenta as well as an Insalata Mista.
Ingredients
1 tbsp olive oil
½ cup finely chopped shallots
1 cup canned peas
1 tbsp garlic salt or salt and pepper to taste
600 ml water
1 tsp salt
200 ml dry polenta
¼ cup grated parmesan cheese
1 cup shredded mozzarella cheese
Directions
Heat oil on high in a skillet and sauté shallots until translucent
Add peas and seasonings you like to skillet and cook for 5 minutes on medium, set aside
Bring water and salt to boil and slowly stir in polenta with a whisk so it doesn’t get clumpy
Lower the heat to simmer and add the peas mixture and mix well
Keep cooking on low for five minutes
Stir in parmesan and mozzarella cheese and keep stirring until cheese is incorporated
Serve as a side with whatever you like. I served with an Insalata Mista and Pork and Cheese Rolls which made this an awesome meal
Polenta al Piselli e Formagio
Serva: 2 – 3
La polenta istantanea richiede cinque minuti per cuocere e per me ha lo stesso sapore della polenta lavorata di un'ora. Certo, questo è dal punto di vista calabrese. Ma quando ho voglia di polenta, questa opzione è perfetta e la trovo molto più leggera sulla pancia.
In questa versione, ho aggiunto piselli e formaggio, quindi è molto saporito. L'ho servito come contorno agli involtini di formaggio e maiale che sono deliziosi e aggiungono succosità alla polenta.
Ingredienti
1 cucchiaio di olio d'oliva
1/2 tazza di scalogno tritato finemente
1 tazza di piselli in scatola
1 cucchiaio di aglio sale o sale e pepe q.b.
600 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
200 ml di polenta secca
1/4 tazza di parmigiano grattugiato
1 tazza di mozzarella grattugiata
Indicazioni
Scaldi l'olio in alto in una padella e soffriggi gli scalogni fino a quando sono traslucidi
Aggiungi piselli e condimenti che ti piacciono in padella e cuoci per 5 minuti su medio, metti da parte
Fai bollire l'acqua e sale poi mantechi lentamente con una frusta la polenta in modo che non diventi grumosa
Abbassi il fuoco a fuoco lento e aggiungi la miscela di piselli e mescoli bene
Mantieni la cottura bassa per cinque minuti
Incorpori il parmigiano e la mozzarella e continui a mescolare fino a quando il formaggio è incorporato
Servi come contorno con quello che ti piace. Ho servito con un'insalata mista e involtini di formaggio è di maiale e che hanno reso questo un pasto fantastico.
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