Scorri a basso per l’italiano
Makes: 8 - 12 pieces
I just love pineapple and puff pastry therefore I had to come up with a recipe that incorporates both. The sweetness of the pineapple with coconut and then topped with caramel sauce makes this dessert delicious. It was a big hit at a dinner I hosted.
Note: Prep the pineapple a couple hours before to let it cool as we don’t want to put hot filling on the puff pastry.
Ingredients
350 gr diced pineapple drained of juice
70 gr sugar
1 tbsp cinnamon
2 rolls puff pastry
Coconut flakes as required
1 egg yolk well beaten
3 tbsp caramel sauce
Directions
Blend pineapples until you have a puree of pineapple
In a small saucepan mix together pineapple, sugar and cinnamon and cook on high heat
Cook until all the liquid is absorbed then set aside and let fully cool
Preheat oven 400°F and line baking sheet with parchment paper
Roll out puff pastry and depending on how bit it is you may get four to six squares per roll. I could only get four square and then made 2 little rectangles
Spread out pineapple mixture on each corner of squares, leaving edge empty
Sprinkle as much coconut on top of pineapple
Fold pastry over the pineapple and using a fork, press edges to seal the turnovers
Make slits on top of pastry to let steam out
Brush each turnover with egg
Bake for 15 – 20 minutes until pastry is golden brown
Place on rack to fully cool
Melt caramel sauce in microwave
Put the turnovers on a cutting board and drizzle with caramel sauce
Sprinkle as much coconut on top of caramel and serve
Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta
Sfogliatini di Ananas e Cocco
Porzioni: 8 - 12 pezzi
Adoro l'ananas e la pasta sfoglia, quindi ho dovuto inventare una ricetta che incorporasse entrambi. La dolcezza dell'ananas con cocco e poi condito con salsa al caramello rende questo dolce delizioso. È stato un grande successo a una cena che ho organizzato.
Nota: Prepara l'ananas un paio d'ore prima per farlo raffreddare perché non vogliamo mettere il ripieno caldo sulla pasta sfoglia.
Ingredienti
350 gr di ananas a cubetti sgocciolato dal succo
70 gr di zucchero
1 cucchiaio di cannella
2 rotoli di pasta sfoglia
Fiocchi di cocco q.b.
1 tuorlo d'uovo ben sbattuto
3 cucchiai di salsa al caramello
Indicazioni
Frulli gli ananas fino ad ottenere una purea di ananas
In un pentolino mescoli insieme l'ananas, lo zucchero e la cannella e cuoci a fuoco vivace
Cuoci fino a quando tutto il liquido non sarà assorbito, quindi metti da parte e lasci raffreddare completamente
Preriscaldare il forno a 200 ° C e copri la teglia con carta di forno
Stendi la pasta sfoglia e, a seconda di quanto è piccola, potresti ottenere da quattro a sei quadrati per rotolo. Sono riuscito a ottenere solo quattro quadrati e poi ho fatto 2 piccoli rettangoli
Stendi il composto di ananas su ogni angolo dei quadrati, lasciando il bordo vuoto
Cospargi quanto più cocco sopra l'ananas
Ripiegi la pasta sull'ananas e con una forchetta premi i bordi per sigillare i sfogliatini
Formi delle fessure sopra la pasta per far uscire il vapore
Spennelli ogni sfogliatini d'uovo
Inforni per 15 – 20 minuti fino a quando la pasta non sarà dorata
Metti su una griglia per raffreddare completamente
Metti i sfogliatini su un tagli e irrorate con la salsa al caramello
Cospargi quanto cocco che vuoi sopra il caramello e servi
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