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Serves: 3 – 4
Today I used a pepper pesto with a little bit of heat but you can use any pesto you want to make this creamy gnocchi recipe.
Ingredients
1 tbsp olive oil
1 tbsp vegetable broth
170 gr ground meat (I used mix of beef and pork)
1 tbsp vegetable broth
40 gr finely diced shallots
240 gr diced zucchini
Vegetable broth, as required
185 ml pesto
Parmigiano Reggiano, to taste
1000 gr gnocchi
Garlic salt or salt and pepper to taste
Directions
In a saucepan heat oil and broth and sauté meat until cooked
Strain and rinse the meat to remove fat and set aside
Add 1 tbsp broth, shallots and zucchini to saucepan and cook until the zucchini starts to brown
Pour in as much broth to the saucepan to cook the zucchini
Return meat to saucepan and mix well
Stir pesto into saucepan mixture
Add as much Parmigiano Reggiano you want and lower heat to low while gnocchi cook
Cook gnocchi per directions on package
Place gnocchi in large bowl and stir in sauce carefully
Taste the gnocchi to see if it needs garlic salt or salt and pepper and add it to your liking
Plate and sprinkle as much Parmigiano Reggiano you want
Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta
Gnocchi al Pesto
Porzioni: 3 – 4
Oggi ho usato un pesto di peperoni con un po' peperoncino ma potete usare qualsiasi pesto vogliate per fare questa ricetta di gnocchi cremosi.
Ingredienti
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di brodo vegetale
170 gr di carne macinata (io ho usato un mix di manzo e maiale)
1 cucchiaio di brodo vegetale
40 gr di scalogno tagliato a dadini fini
240 gr zucchini a dadini
Brodo vegetale, quanto basta
185 ml di pesto
Parmigiano Reggiano, q.b.
1000 gr di gnocchi
Sale all’aglio o sale e pepe q.b.
Indicazioni
In una casseruola scaldi l'olio e il brodo e soffriggi la carne fino a cottura
Scoli e sciacqui la carne per eliminare il grasso e metti da parte
Aggiungi 1 cucchiaio di brodo, scalogno e zucchine nella casseruola e cuoci fino a quando le zucchine iniziano a dorarsi
Versi quanto brodo nella casseruola per cuocere le zucchine
Rimetti la carne nella casseruola e mescoli bene
Mescoli il pesto nel composto della casseruola
Aggiungi tutto il Parmigiano Reggiano che vuoi e abbassi la fiamma al minimo mentre gli gnocchi cuociono
Cuoci gli gnocchi secondo le indicazioni sulla confezione
Metti gli gnocchi in una ciotola capiente e mescoli con cura il sugo
Assaggi gli gnocchi per vedere se hanno bisogno di sale all’aglio o sale e pepe e aggiungeteli a vostro piacimento
Impiatti e cospargi quanto Parmigiano Reggiano si desidera
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