Scorri a basso per l’italiano
Serves: 3 - 4
Carbonara can be made in so many ways. This one combines the nutty taste of pancetta and sweet taste of peas. It makes for a great paring with the eggs and cheese.
Ingredients
500-gram dry pasta (whatever type you like)
1 tbsp olive oil
1 tbsp vegetable broth
60 gr finely diced onions
100 gr diced pancetta
140 gr canned peas
3 eggs
75 gr grated parmesan
150 gr heavy cream
Hot pepper flakes to taste (optional)
Chopped parsley to taste
Grated parmesan for garnish
Directions
Make pasta per directions on package
Heat oil and broth in wok style pan and sauté onions and pancetta for three minutes
Stir in peas and cook until everything starts to brown, then take off heat and set aside
Beat eggs, parmesan, cream and pepper flakes well – set aside
When pasta is cooked, return wok to heat and either using a pasta scoop or straining in a colander make sure to keep some of the boiled water. Add pasta into wok and stir until well combined
Pour in egg mixture on top of pasta and mix well. Cook until eggs are fully cooked and if you need the sauce to be creamier add some of the pasta water. I used a pasta scoop therefore some of the pasta water went into the pan and made this a creamy pasta
Add parsley and stir well
Serve in a pasta bowl and sprinkle as much parmesan you want
Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta
Piselli e Pancetta Carbonara
Porzioni: 3 - 4
La carbonara può essere prodotta in tanti modi. Questo combina il gusto di nocciola della pancetta e il gusto dolce dei piselli. È un ottimo abbinamento con le uova e il formaggio.
Ingredienti
Pasta secca da 500 grammi (qualunque tipo ti piaccia)
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di brodo vegetale
60 gr di cipolle tagliate a dadini
100 gr di pancetta tagliata a dadini
140 gr di piselli in scatola
3 uova
75 gr di parmigiano grattugiato
150 gr di panna
Fiocchi di peperoncino a piacere (opzionale)
Prezzemolo tritato q.b.
Parmigiano grattugiato per guarnire
Indicazioni
Prepari la pasta secondo le indicazioni sulla confezione
Scaldi l'olio e brood in padella wok e soffriggi le cipolle e la pancetta per tre minuti
Agguingi i piselli e cuoci fino a quando tutto inizia a dorarsi, poi togli dal fuoco e mette da parte
Sbatti bene le uova, il parmigiano, la panna e i fiocchi di pepe – metti da parte
Quando la pasta è cotta, rimetti il wok sul fuoco e usando una paletta per pasta o filtra in uno scolapasta assicurati di mantenere un po' dell'acqua bollita. Aggiungi la pasta nel wok e mescoli fino a quando non sarà ben amalgamata
Versi il composto di uova sopra la pasta e mescoli bene. Cuoco fino a quando le uova saranno completamente cotte e se avete bisogno che la salsa sia più cremosa aggiungi un po' dell'acqua della pasta. Ho usato una paletta per la pasta, quindi un po' dell'acqua della pasta è andata nella padella e l'ho resa una pasta cremosa
Aggiungi il prezzemolo e mescoli bene
Servi in un coppa pasta e conspargi tutto il parmigiano che vuoi
Comments