Scorri a basso per I’italiano
Serves: 2 - 3
Want to carb up? Then this pasta and potato recipe will do the trick. I remember my nonna would make a simpler version with just pasta and potatoes, but I’ve kicked it up with shallots, peppers and ham. I served this with a simple Caprese Salad and some bread and made it a complete meal.
Ingredients
2 tbsp olive oil
1 finely diced shallot
1 julienned bell pepper
2 cups thinly sliced potatoes, then cut in half
1 tbsp garlic salt or salt and pepper to taste
100 grams cubed cooked ham
2 tbsp tomato paste
1 cup vegetable broth
500 grams dried pasta
2 tomatoes
1 fresh mozzarella
Sprig of basil
Dried oregano to taste
Salt to taste
Olive oil to taste
Balsamic vinegar to taste
½ cup grated parmesan cheese
Grated parmesan cheese to sprinkle
Directions
Heat oil in a wok style pan and add shallots, pepper, potatoes and garlic salt
Cook on high for 3 minutes and add cooked ham
Cook until veggies start getting brown then add tomato paste and pour in broth
Stir well and cook on high for 5 minutes
Lower the heat to a simmer and cover with a lid
Cook until potatoes are cooked, around 20 minutes
In the meantime, cook the pasta per the instructions
Slice tomatoes and mozzarella into thin slices and place on plate alternating each
Place a sprig of basil on top
Sprinkle as much oregano and salt that you like
Pour as much oil and vinegar as you like and refrigerate until ready to eat, this will make the juices combine and make it taste better
Once pasta is cooked, strain it and pour into potato pan
Mix well then add parmesan cheese and mix until well combined
Plate and sprinkle with as much parmesan cheese as you like
Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta
Pasta e Patate
Porzioni: 2 - 3
Vuoi fare carboidrati? Quindi questa ricetta di pasta e patate farà il trucco. Mi ricordo che mia nonna ne faceva una versione più semplice con solo pasta e patate, ma io ho aggiunto scalogno, peperoni e prosciutto. Ho servito questo con una semplice insalata caprese e un po 'di pane e l'ho reso un pasto completo.
Ingredienti
2 cucchiai di olio d'oliva
1 scalogno tagliato a dadini fini
1 peperone julienned
2 tazze di patate affettate sottilmente, quindi tagliate a metà
1 cucchiaio di aglio sale o sale e pepe q.b.
100 grammi di prosciutto cotto a cubetti
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 tazza di brodo vegetale
500 grammi di pasta secca
2 pomodori
1 mozzarella fresca
Rametto di basilico
Origano essiccato q.b.
Sale q.b.
Olio d'oliva q.b.
Aceto balsamico q.b.
1/2 tazza di parmigiano grattugiato
Parmigiano grattugiato da cospargere
Indicazioni
Scaldi l'olio in una padella in stile wok e aggiungi scalogno, peperone, patate e sale all'aglio
Cuoci in alto per 3 minuti e aggiungi il prosciutto cotto
Cuoci fino a quando le verdure iniziano a diventare marroni, quindi aggiungi il concentrato di pomodoro e versi il brodo
Mescoli bene e cuoci in alto per 5 minuti
Abbassi il fuoco a fuoco lento e copri con un coperchio
Cuoci fino a cottura delle patate, circa 20 minuti
Nel frattempo cuoci la pasta secondo le istruzioni
Affetti il pomodori e la mozzarella a fette sottili e metterli sul piatto alternando ciascuno
Metti un rametto di basilico sopra
Cospargi di origano e sale che ti piace
Versa tutto l'olio e l'aceto che vuoi e refrigera fino a quando è pronto da mangiare, questo farà amalgamare i succhi e avrà un sapore migliore
Una volta che la pasta è cotta, filtri e versi nella padella delle patate
Mescoli bene e aggiungi il parmigiano e mescoli fino a quando ben amalgamato
Impiatti e cospargi con parmigiano che vuoi
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