Scorri a basso per I'italiano
Serves: 3 – 4
Cooking with loads of veggies, hot sausage and pasta make this a fulfilling meal that hits the spot. Baked, not fried makes it a whole lot healthier too.
Ingredients
2 cups diced potatoes
1 ½ cups diced carrots
1 tbsp olive oil
1 tsp dried rosemary
1 tsp dried thyme
1 tsp hot pepper flakes
1 tsp dried oregano
1 tsp garlic salt or salt and pepper to taste
300 grams Italian sausage
2 cups diced zucchini
2 cups diced eggplant
2 cups diced bell peppers
1 cup diced onion
2 cups cut in half baby tomatoes
2 tbsp olive oil
1 tsp dried rosemary
1 tsp dried thyme
1 tsp hot pepper flakes
1 tsp dried oregano
1 tsp garlic salt or salt and pepper to taste
Zest and juice of 1 lemon
250 grams short pasta
Grated cheese (I used Gran Padano)
Directions
Preheat oven to 400°F
Line baking sheet with aluminum foil
In a bowl combine potatoes, carrots, 1 tbsp oil, 1 tsp rosemary, 1 tsp thyme, 1 tsp pepper flakes, 1 tsp oregano and 1 tsp garlic salt. Mix well with your hands so veggies are well coated
Spread veggies onto baking sheet and bake for five minutes
Cut sausage into 2-inch chunks and place around potatoes and carrots
Meanwhile, in a large bowl add zucchini, eggplant, bell peppers, onion, tomatoes, 2 tbsp oil, 1 tsp rosemary, 1 tsp thyme, 1 tsp pepper flakes, 1 tsp oregano, 1 tsp garlic salt, zest and juice of 1 lemon. Mix well with your hands so veggies are well coated
Take baking pan out of oven and mix veggies and sausages together with a large spatula
Pour veggies from bowl overtop of pan veggies and carefully mix well, placing veggies on the bottom and sausage on top of veggies
Keep cooking and every ten minutes mix veggies and sausages well with large spatula until veggies and sausages are cooked. Mine took 30 minutes in total
Meanwhile cook pasta per directions
Strain pasta and return to pot
Scrap all the veggies and sausages over the pasta in pot
Stir carefully and plate in a bowl style plate
Sprinkle with as much grated cheese you like and serve with some sliced bread
Pasta alla Boscaiola con Salsiccia
Porzioni: 3 – 4
Cucinare con un sacco di verdure, salsiccia calda e pasta rendono questo un pasto appagante che colpisce il punto. Cotto al forno, non fritto lo rende anche molto più sano.
Ingredienti
2 tazze di patate tagliate a dadini
1 1/2 tazze di carote tagliate a dadini
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaino di rosmarino essiccato
1 cucchiaino di timo essiccato
1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino piccante
1 cucchiaino di origano essiccato
1 cucchiaino di aglio sale o sale e pepe q.b.
300 grammi di salsiccia italiana
2 tazze di zucchine tagliate a dadini
2 tazze di melanzane tagliate a dadini
2 tazze di peperoni tagliati a dadini
1 tazza di cipolla tagliata a dadini
2 tazze tagliate a metà pomodorini
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di rosmarino essiccato
1 cucchiaino di timo essiccato
1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino piccante
1 cucchiaino di origano essiccato
1 cucchiaino di aglio sale o sale e pepe q.b.
Scorza e succo di 1 limone
250 grammi di pasta corta
Formaggio grattugiato (io ho usato il Gran Padano)
Indicazioni
Preriscaldi il forno a 200°C
Linea teglia con foglio di alluminio
In una ciotola unisci patate, carote, 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaino di rosmarino, 1 cucchiaino di timo, 1 cucchiaino di fiocchi di pepe, 1 cucchiaino di origano e 1 cucchiaino di sale all'aglio. Mescoli bene con le mani in modo che le verdure siano ben rivestite
Stendi le verdure sulla teglia e cuoci per cinque minuti
Tagli la salsiccia a pezzi da 5 cm e metti intorno a patate e carote
Nel frattempo, in una ciotola capiente aggiungi zucchine, melanzane, peperoni, cipolla, pomodori, 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaino di rosmarino, 1 cucchiaino di timo, 1 cucchiaino di fiocchi di pepe, 1 cucchiaino di origano, 1 cucchiaino di sale all'aglio, scorza e succo di 1 limone. Mescoli bene con le mani in modo che le verdure siano ben rivestite
Togli la teglia dal forno e mescoli la verdure e salsicce insieme a una grande spatola
Versi le verdure dalla ciotola sopra le verdure in padella e mescoli accuratamente bene, mettendo le verdure sul fondo e la salsiccia sopra le verdure
Continua a cucinare e ogni dieci minuti mescola bene la verdure e salsicce con una spatola grande fino a quando le verdure e salsicce sono cotte. Il mio ha voluto 30 minuti in totale
Nel frattempo cuoci la pasta per indicazioni
Filtra la pasta e torni in pentola
Scarti tutte le verdure e le salsicce sulla pasta in pentola
Mescoli con cura e impiatti in un piatto stile ciotola
Cospargi con tutto il formaggio grattugiato che volete e servi con un po' di pane a fette
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