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Maria Scuor

Pappardelle

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Serves: 3

 

When you walk around the fresh pasta section in any Italian market you will find pappardelle pasta.  I’ve wanted to try making a recipe for a while and finally I took the plunge.  I had to find out a little more about the history of this funky looking pasta. 

 

Pappardelle are a long, flat and broad egg pasta that originated in the 14th century in Tuscany.  This region is known for rich, intense and generally meaty sauces.  The pasta’s rough texture and large surface area is perfect for the more robust sauces. 

The word pappardelle comes from the Italian verb pappare, which means “to gobble up”.

 

You will want to gobble up this recipe that is full of pancetta, peas, parmesan and pappardelle. 

 

Ingredients

1 tbsp olive oil

¾ cups diced onions

100 gr diced pancetta

1 cup frozen peas

½ cup vegetable broth

1 tbsp garlic salt or salt and pepper to taste

1 tbsp red pepper flakes – optional

¾ cup sour cream

1/3 cup grated cheese

500 gr fresh pappardelle pasta

 

Directions

  1. In a large wok style pan heat oil and sauté onions and pancetta until pancetta has browned

  2. Add peas and sauté for a minute

  3. Stir in broth and let cook for five minutes

  4. Stir in garlic salt and red pepper flakes

  5. Add sour cream and grated cheese and mix well.  Lower heat and let simmer until pasta is cooked

  6. Cook pasta per directions on package

  7. Add pasta and mix well

  8. Serve with a slice of bread and a glass of vino

 

Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta



Pappardelle

Porzioni: 3

 

Quando entri nella sezione di pasta fresca in qualsiasi mercato italiano troverete le pappardelle.  Era da un po' che volevo provare a fare una ricetta e finalmente ce l’ho fatta.  Dovevo scoprire un po' di più sulla storia di questa pasta grande. 

 

Le pappardelle sono una pasta all'uovo lunga, piatta e larga che ha origine nel 14° secolo in Toscana.  Questa regione è nota per le salse ricche, intense e generalmente carnose.  La consistenza ruvida e l'ampia superficie di questa pasta sono perfette per i sughi più robusti. 

La parola pappardelle deriva dal verbo italiano pappare.

 

Sono sicuro che divorerai questa ricetta che è piena di pancetta, piselli, parmigiano e pappardelle. 

 

Ingredienti

1 cucchiaio di olio d'oliva

3/4 tazze di cipolle tagliate a dadini

100 gr di pancetta a dadini

1 tazza di piselli surgelati

1/2 tazza di brodo vegetale

1 cucchiaio di aglio sale o sale e pepe q.b.

1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino – opzionale

3/4 tazza di panna acida

1/3 tazza di formaggio grattugiato

500 gr di pappardelle fresche

 

Indicazioni

  1. In una padella capiente in stile wok scaldi l'olio e soffriggi le cipolle e la pancetta fino a quando la pancetta sarà dorata

  2. Aggiungi i piselli e soffriggi per un minuto

  3. Incorpori il brodo e lasci cuocere per cinque minuti

  4. Incorpori aglio sale e fiocchi di peperoncino

  5. Aggiungi la panna acida e il formaggio grattugiato e mescoli bene.  Abbassa la fiamma e lasci sobbollire fino a quando la pasta sarà cotta

  6. Cuoci la pasta secondo le indicazioni sulla confezione

  7. Aggiungi la pasta e mescoli bene

  8. Servi con una fetta di pane e un bicchiere di vino

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