Serves: 2 – 4
Spring sweet asparagus, steamed then fried with shallots and pancetta are a great accompaniment to any meat dish. Simple to make and full of flavour.
Ingredients
Batch of asparagus
1 tbsp olive oil
1 finely diced shallot
½ cup diced pancetta
Salt and pepper to taste
Directions
Wash asparagus and snap the bottom ends off. TIP: Snapping instead of cutting the ends off the asparagus gives you the best tasting part of the asparagus when you cook it, because the process of snapping off the bottom is that the asparagus knows where to snap.
Steam asparagus for three minutes in microwave using a veggie steamer. You can also do this on the stove
Heat oil in large skillet on high and add shallots and pancetta
Cook until pancetta and shallots are browning
Stir in asparagus and season with salt and pepper
Serve as a side dish
Pancetta Asparagi
Porzioni: 2 – 4
Gli asparagi dolci primaverili, cotti al vapore e poi fritti con scalogno e pancetta sono un ottimo accompagnamento a qualsiasi piatto di carne. Semplice da realizzare e pieno di sapore.
Ingredienti
Lotto di asparagi
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 scalogno tagliato a dadini fini
1/2 tazza di pancetta tagliata a dadini
Sale e pepe q.b.
Indicazioni
Lavi gli asparagi e stacci le estremità inferiori. SUGGERIMENTO: Scatti invece di tagliare le estremità degli asparagi ti dà la parte migliore dell'asparago quando lo cucini, perché il processo di schioccamento dal fondo è che gli asparagi sanno dove scattare.
Cuoci a vapore gli asparagi per tre minuti nel microonde usando un piroscafo vegetariano. Puoi farlo anche sul fornello
Scaldi l'olio in padella capiente e aggiungi scalogno e pancetta
Cuoci fino a quando pancetta e scalogno sono dorati
Mescoli gli asparagi e condire con sale e pepe
Servi come contorno
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