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Makes 12
These orange and blueberry muffins are moist and full of flavour. Make a double batch the saran wrap individually and freeze for up to three months.
Ingredients
1 orange
1 cup sugar
¼ cup brown sugar
¼ cup orange juice
1 egg
½ cup milk
1 tbsp vanilla
100 ml vegetable oil
2 cups flour
½ tsp salt
1 tbsp baking powder
1 cup blueberries
Cooking spray
Directions
Preheat oven 400°F
Zest the orange and add 2 tsp of zest into large bowl with sugar
Using your fingers, rub the zest into the sugar
In a second small bowl add brown sugar and remaining zest and rub zest into sugar. Set this aside
Squeeze the juice out of the orange and add to large bowl and whisk until well blended
Add in egg, milk, vanilla, and oil and whisk together
Sift flour, sugar and baking powder into bowl and use fork to combine. Don’t over mix as batter should be thick and scoopable. If batter is too dry add a little milk, if too runny add a little flour
Fold in blueberries
Spray muffin pan and scoop in batter
Sprinkle a little of the brown sugar orange zest on each muffin top
Bake for 15 – 20 minutes or until toothpick inserted in middle comes out clean
Remove from oven and let cool for five minutes before transferring to cooling rack
Here is a TikTok video and photos of how to make this recipe - Ecco un TikTok video e foto come fare questa ricetta
Muffin All'arancia e Mirtilli
Fa 12
Questi muffin all'arancia e ai mirtilli sono umidi e pieni di sapore. Fai un doppio lotto e l'involucro singolarmente e congela per un massimo di tre mesi.
Ingredienti
1 arancia
1 tazza di zucchero
1/4 tazza di zucchero di canna
1/4 tazza di succo d'arancia
1 uovo
1/2 tazza di latte
1 cucchiaio di vaniglia
100 ml di olio vegetale
2 tazze di farina manitoba
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di lievito per dolci
1 tazza di mirtilli
Spray da cucina
Indicazioni
Preriscaldi il forno 200°C
Grattugi l'arancia e aggiungi 2 cucchiaini di scorza in una ciotola grande con lo zucchero
Usando le dita, strofini la scorza nello zucchero
In una seconda piccola ciotola aggiungi lo zucchero di canna e la scorza rimanente e strofini la scorza nello zucchero. Metti da parte
Spremi il succo dall'arancia e aggiungerlo alla ciotola grande e frulli fino a quando è ben amalgamato
Aggiungi l'uovo, il latte, la vaniglia e l'olio e sbatti insieme
Setacci la farina, lo zucchero e il lievito in ciotola e usi la forchetta per amalgamare. Non mescolare troppo perché la pastella dovrebbe essere densa e raccoglibile. Se la pastella è troppo secca aggiungi un po' di latte, se troppo liquida aggiungi un po' di farina
Aggungi i mirtilli
Spruzzi la teglia per muffin e aggungi la pastella
Cospargi un po 'della scorza d'arancia e zucchero di canna su ogni muffin
Cuoci per 15 – 20 minuti o fino a quando lo stuzzicadenti inserito nel mezzo esce pulito
Sforni e lasci raffreddare per cinque minuti prima di trasferire sulla griglia di raffreddamento
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