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Makes 1 medium Focaccia
You can find many flavours of focaccia in every bakery or coffee shop in Arona. Their olive version usually has whole olives and for some reason they don’t appeal to me. In my version, the olives are sliced so you get a taste of salty bit instead of a mouthful of olive. I served this focaccia with pasta e fagioli soup and made it a delicious meal.
Ingredients
1 cup warm water
1 tbsp brown sugar
1 tbsp yeast
2 cups flour
1 tsp salt
Extra flour
3 tbsp olive oil
Extra olive oil
Green or black olives
Dried rosemary
Dried thyme
Grated parmesan
Shredded Emmental cheese
Directions
In a small bowl whisk together water, sugar and yeast. Cover and let sit for 10 minutes
In a large bowl whisk together 2 cups flour and salt
Pour in yeast mixture and using your hands bring everything together
If dough is too sticky add ¼ cup more flour and knead for five minutes
Pour 3 tbsp of olive oil and knead for another five minutes
Put dough in a bowl, cover with a tea towel and place somewhere warm to rise. Mine took 1 ½ hours to double in size
Brush olive oil on a baking sheet
Punch down dough
Lay dough on baking sheet and pour a little olive oil on top. Using your hands stretch out dough to about ½ in thick
Cover the baking sheet with tea towel and let dough rise for ½ hour
Preheat oven to 400°F
Using your fingers dimple the dough
Slice olives and place as many as you want on top of dough
Sprinkle with as much rosemary and thyme you want
Sprinkle with as much grated parmesan cheese you want
Sprinkle with as much shredded Emmental as you want
Bake for 10 minutes then turn baking sheet around in oven
Bake for another 10 minutes until focaccia is golden brown
Take out of oven and place on cooling rack to cool
Slice focaccia to the size of pieces you want
Serve with any soup, as an appetizer with olive oil and balsamic, or as a sandwich
Here is a video and photos of how to make this focaccia - Ecco un video e foto di come fare questa focaccia
Focaccia alle Olive
Fa 1 Focaccia media
Puoi trovare molti gusti di focaccia in ogni panetteria o caffetteria di Arona. La loro versione di olive di solito ha olive intere e per qualche motivo non mi piacciono. Nella mia versione, le olive sono affettate in modo da ottenere un assaggio di un po 'salato invece di un boccone di oliva. Ho servito questa focaccia con zuppa di pasta e fagioli e l'ho reso un pasto delizioso.
Ingredienti
1 tazza di acqua tiepida
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di lievito
2 tazze di farina
1 cucchiaino di sale
Più farina
3 cucchiai di olio d'oliva
Più olio d'oliva
Olive verdi o nere
Rosmarino essiccato
Timo essiccato
Parmigiano grattugiato
Formaggio Emmental grattugiato grosso
Indicazioni
In una piccola ciotola sbatti insieme acqua, zucchero e lievito. Copri e lasci riposare per 10 minuti
In una ciotola capiente miscoli insieme 2 tazze di farina e sale
Versi il composto di lievito e usando le mani unisci tutto
Se l'impasto è troppo appiccicoso aggiungi 1/4 di tazza di farina e impasti per cinque minuti
Versi 3 cucchiai di olio d'oliva e impasti per altri cinque minuti
Metti l'impasto in una ciotola, copri con un canovaccio e metti aun posto caldo per lievitare. Il mio ha impiegato un'ora e mezza per raddoppiare in dimensioni
Spennella l'olio d'oliva su una teglia da forno
Pugna giù l’impasto
Adagi l'impasto sulla teglia e versi sopra un po” d'olio d'oliva. Usando le mani allungi l'impasto a circa 1 cm e ¼ di spessore
Copri la teglia con un canovaccio e lasci lievitare l'impasto per 1/2 ora
Preriscaldi il forno a 200°C
Affondi li diti in l’impasto per formare i tipici buchi
Affetti le olive e mette quante ne voi sopra l'impasto
Cospargi con tutto il rosmarino e timo desideri
Cospargi con tanto parmigiano grattugiato che vuoi
Cospargi con tutto l'Emmental tagliuzzato che vuoi
Cuoci per 10 minuti, poi giri la teglia in forno
Cuoci per altri 10 minuti fino a quando la focaccia è dorata
Sforni e posizioni sulla griglia di raffreddamento per raffreddare
Affetta la focaccia alla dimensione dei pezzi che desideri
Servi con qualsiasi zuppa, come antipasto con olio d'oliva e balsamico, o come panino
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