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Serves: 4
These stuffed peppers are full of meat, corn and pasta. They are delicious and hearty served with a side green salad.
Ingredients
1 tbsp olive oil
1 tbsp vegetable broth
450 gr ground mixed beef and pork
100 gr small pasta
1 tbsp olive oil
1 tbsp vegetable broth
1 small diced onion
100 gr diced pancetta
1 small can corn
1 tbsp hot pepper flakes (optional)
1 tsp dried thyme
1 tsp dried rosemary
Garlic salt or salt and pepper to taste
3 tbsp tomato paste
200 ml vegetable broth
Cooking spray
150 gr Tex Mex shredded cheese
Shredded mozzarella cheese to taste
Romaine lettuce
Salad dressing
Directions
Preheat oven 400°F and line baking sheet with aluminum foil
In a medium sized wok style pan heat oil and broth and sauté meat until fully cooked
Strain the meat and rinse it well to remove all grease and set aside
Cook pasta per directions on package
In the pan add oil, broth, onion and pancetta and cook until pancetta is brown
Add meat, corn and spices in pan and mix well
Stir in tomato paste and broth and mix well, let cook until liquid is absorbed
In the meantime, clean and cut peppers in half and remove the insides. Spray baking sheet and inside of pepper with cooking spray
Bake peppers until they are lightly browned, about 15 minutes
Strain pasta and stir into meat mixture
Add Tex Mex cheese and stir well
Turn off stove and cover pan and let cool for ½ hour
Take peppers out of the oven and let cool for ½ hour
Remove water from peppers
Fill peppers with filling
Place peppers on baking sheet and top each pepper with as much mozzarella you want
Bake for 15 minutes until mozzarella is golden brown
Cut lettuce into chunks and season with salad dressing you like
Serve peppers with salad and some bread
Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta
Peperoni con Carne e Pasta
Porzioni: 4
Questi peperoni ripieni sono ricchi di carne, mais e pasta. Sono deliziosi e sostanziosi serviti con un'insalata verde di contorno.
Ingredienti
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di brodo vegetale
450 gr di carne macinata mista di manzo e maiale
100 gr di pasta piccola
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di brodo vegetale
1 cipolla piccola tagliata a dadini
100 gr di pancetta tagliata a dadini
1 lattina piccola di mais
1 cucchiaio di fiocchi di pepperoncino (opzionale)
1 cucchiaino di timo essiccato
1 cucchiaino di rosmarino essiccato
Sale all’aglio o sale e pepe q.b.
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
200 ml di brodo vegetale
Spray da cucina
150 gr di formaggio grattugiato Tex Mex
Mozzarella grattugiata q.b.
Lattuga romana
Condimento
Indicazioni
Preriscaldi il forno a 200 ° C e fodi una teglia con foglio di alluminio
In una padella wok medie scaldi l'olio e il brodo e soffriggi la carne fino a completa cottura
Scoli la carne e sciacqui bene per eliminare tutto il grasso e metti da parte
Cuoci la pasta secondo le indicazioni sulla confezione
Nella padella aggiungi l'olio, il brodo, la cipolla e la pancetta e cuoci fino a quando la pancetta non sarà dorata
Aggiungi la carne, il mais e le spezie in padella e mescoli bene
Unisci il concentrato di pomodoro e il brodo e mescoli bene, lasci cuocere fino a quando il liquido non sarà assorbito
Nel frattempo pulisci e tagli a metà i peperoni e rimuovi le interiora. Spruzzi la teglia e l'interno del peperoni con lo spray da cucina
Cuoci i peperoni fino a quando non saranno leggermente dorati, circa 15 minuti
Scoli la pasta e mescoli al composto di carne
Aggiungi il formaggio Tex Mex e mescoli bene
Spegni il fornello e copri la teglia e lasci raffreddare per 1/2 ora
Sforni i peperoni e lasci raffreddare per 1/2 ora
Togli l'acqua dai peperoni
Farci i peperoni con il ripieno
Metti i peperoni sulla teglia e guarnisci ogni peperone con tutta la mozzarella che vuoi
Inforni per 15 minuti fino a quando la mozzarella non sarà dorata
Tagli la lattuga a tocchetti e condisci con il condimento per insalata che ti piace
Servi i peperoni con insalata e un po' di pane
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