Mascarpone Pasta
- Maria Scuor
- 15 hours ago
- 2 min read
Scorri a basso per l’italiano
Serves: 2 – 3
Pasta is always my favourite quick meal and one with a little meat and veggies and creamy mascarpone cheese, spiced up with Sriracha sauce is a quick and easy option. I also love that I don’t measure the vegetables as put in as much as you want and really whatever you want.
Ingredients
500 gr dried pasta or fresh pasta
1 tbsp olive oil
1 tbsp vegetable broth
80 gr diced pancetta
1 tbsp olive oil
1 tbsp vegetable broth
1 shallot diced
1 zucchini diced
1 1 bell pepper diced
Vegetable broth, as required
150 gr mascarpone cheese
Sriracha sauce, to taste
Garlic salt, to taste
Grated Pecorino Romano (or any grated cheese), to taste
Directions
Cook pasta per directions on package
In a large pan, I use a wok style, heat up oil and broth and sauté pancetta until it is cooked and browning
Scoop out pancetta with slotted spoon and set aside
Add oil, broth, shallots, zucchini and bell pepper in pan and sauté for 3 minutes
Pour in broth to cover vegetables, add more to ensure veggies are cooked
In a bowl mix together mascarpone, sriracha sauce and garlic salt
Stir mascarpone mixture into veggies until it is creamy
Return pancetta to the pan and mix well
Add as much grated cheese you want and mix well
Strain the pasta and combine it well into the sauce
Serve with a sprinkle of as much grated cheese you want
Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta
Mascarpone Pasta
Porzioni: 2 – 3
La pasta è sempre il mio pasto veloce preferito e uno con un po' di carne e verdure e mascarpone cremoso, condito con salsa Sriracha è un'opzione facile e veloce. Mi piace anche il fatto di non misuriare le verdure, mettendole quanto vuoi e davvero quello che vuoi.
Ingredienti
500 gr di pasta secca o fresca
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di brodo vegetale
80 gr di pancetta tagliata a dadini
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di brodo vegetale
1 scalogno tagliato a dadini
1 zucchine tagliata a dadini
1 peperone tagliato a dadini
Brodo vegetale, q.b.
150 gr di mascarpone
Salsa Sriracha, q.b.
Sale all'aglio, q.b.
Pecorino Romano grattugiato (o qualsiasi formaggio grattugiato), q.b.
Indicazioni
Cuoci la pasta secondo le indicazioni sulla confezione
In una padella capiente come un wok, scaldi olio e brodo e soffriggi la pancetta fino a quando non sarà cotta e dorata
Raccogli la pancetta con la schiumarola e metti da parte
Aggiungi l'olio, il brodo, lo scalogno, le zucchine e il peperone in padella e soffriggi per 3 minuti
Versi il brodo per coprire le verdure, aggiungi altro per garantire che le verdure siano cotte
In una ciotola mescoli insieme il mascarpone, la salsa sriracha e il sale all'aglio
Mescoli il composto di mascarpone nelle verdure fino a renderlo cremoso
Rimetti la pancetta nella padella e mescoli bene
Aggiungi tutto il formaggio grattugiato che si desidera e mescoli bene
Scoli la pasta e unisci bene al sugo
Servi con una spolverata di formaggio grattugiato quanto vuoi
Comments