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Makes 1 medium Focaccia
I wanted a focaccia that we could have as a meal and healthy as well therefore this one is perfect with a side salad.
Ingredients
1 cup warm water
1 tbsp brown sugar
1 tbsp yeast
2 cups flour
1 tsp salt
Extra flour
3 tbsp olive oil
2 cups cauliflower flowerets
2 cups broccoli flowerets
2 tbsp olive oil
1 cup finely chopped onions
1 tbsp garlic salt
1 tsp dried thyme
2 tsp dried rosemary
1 tbsp hot red pepper flakes (optional)
125 grams diced ham
Extra olive oil
Sliced green or black olives
Fresh mozzarella slices
Grated parmesan
Directions
In a small bowl whisk together water, sugar and yeast. Cover and let sit for 10 minutes
In a large bowl whisk together 2 cups flour and salt
Pour in yeast mixture and using your hands bring everything together
If dough is too sticky add ¼ cup more flour and knead for five minutes
Pour 3 tbsp of olive oil and knead for another five minutes
Put dough in a bowl, cover with a tea towel and place somewhere warm to rise. Mine took 1 ½ hours to double in size
In the meantime, boil the cauliflower and broccoli
Sauté onions, garlic salt, thyme, rosemary and red pepper flakes for three minutes
Stir in ham and cook for five minutes
Add cauliflower and broccoli and keep stirring for five minutes
Take off of heat and cover and let cool until focaccia is ready to bake
Brush olive oil on a baking sheet
Punch down dough
Lay dough on baking sheet and pour a little olive oil on top. Using your hands stretch out dough to about ½ in thick
Cover the baking sheet with tea towel and let dough rise for ½ hour
Preheat oven to 400°F
Using your fingers dimple the dough
Spread out cauliflower broccoli mixture all over the focaccia dough
Add as many olives you want on top
Place mozzarella slices on top
Sprinkle with as much grated parmesan cheese you want
Bake for 15 minutes then turn baking sheet around in oven
Bake for another 15 minutes until focaccia is golden brown
Take out of oven and let cool for 5 minutes
Slice focaccia to the size of pieces you want
Serve with any salad you want. I served with a simple salad
Here is a TikTok video and photos of how to make this loaded focaccia - Ecco un video di TikTok e foto di come fare questa focaccia caricata
Focaccia Caricata
Fa 1 Focaccia media
Volevo una focaccia che potessimo avere come pasto e anche sana, quindi questa è perfetta con un'insalata laterale.
Ingredienti
1 tazza di acqua tiepida
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di lievito
2 tazze di farina
1 cucchiaino di sale
Più farina
3 cucchiai di olio d'oliva
Più olio d'oliva
Olive verdi o nere
Rosmarino essiccato
Timo essiccato
Parmigiano grattugiato
Formaggio Emmental grattugiato grosso
Indicazioni
In una piccola ciotola sbatti insieme acqua, zucchero e lievito. Copri e lasci riposare per 10 minuti
In una ciotola capiente miscoli insieme 2 tazze di farina e sale
Versi il composto di lievito e usando le mani unisci tutto
Se l'impasto è troppo appiccicoso aggiungi 1/4 di tazza di farina e impasti per cinque minuti
Versi 3 cucchiai di olio d'oliva e impasti per altri cinque minuti
Metti l'impasto in una ciotola, copri con un canovaccio e metti aun posto caldo per lievitare. Il mio ha impiegato un'ora e mezza per raddoppiare in dimensioni
Nel frattempo lessate il cavolfiore e i broccoli
Soffriggi cipolle, aglio sale, timo, rosmarino e peperoncino per tre minuti
Aggiungi il prosciutto e cuoci per cinque minuti
Aggiungi cavolfiori e broccoli e continui a mescolare per cinque minuti
Togli dal fuoco e copri e lasci raffreddare fino a quando la focaccia è pronta per cuocere
Spennella l'olio d'oliva su una teglia da forno
Pugna giù l’impasto
Adagi l'impasto sulla teglia e versi sopra un po” d'olio d'oliva. Usando le mani allungi l'impasto a circa 1 cm e ¼ di spessore
Copri la teglia con un canovaccio e lasci lievitare l'impasto per 1/2 ora
Preriscaldi il forno a 200°C
Affondi li diti in l’impasto per formare i tipici buchi
Stendere il composto di broccoli di cavolfiore su tutta la focaccia
Aggiungi tutte le olive che vuoi sopra
Posizionare le fette di mozzarella sopra
Cospargi con tanto parmigiano grattugiato che vuoi
Cuoci per 15 minuti, poi giri la teglia in forno
Cuoci per altri 15 minuti fino a quando la focaccia è dorata
Sforni e fa raffreddare per 5 minuti
Affetta la focaccia alla dimensione dei pezzi che desideri
Servi con qualsiasi insalata che voi
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