Scorri a basso per I’italiano
Serves: 4 - 5
I’m not a fan of lentils but I’ve created a recipe that makes them taste delicious and hearty not soupy. I only used 1 cup of dried pasta as I only used half the recipe for dinner. The rest I put into containers and froze. This way all I have to do is cook some pasta and Gianni can have it for lunch.
Ingredients
2 tbsp olive oil
1 cup chopped onion
2 chopped garlic cloves
1 cup chopped carrots
1 cup chopped celery
2 cups dried lentils, green or brown, rinsed
400 gr crushed tomato
1.5 liters (6 cups) vegetable broth
1 tbsp garlic salt or salt and pepper to taste
1 1/2 tsp paprika powder
2 dried bay leaves or 1 tsp chopped dried bay leaves
Zest and juice of 1 lemon
2 cups dried small pasta – cooked per package
Directions
Heat oil in large sauce pan on medium heat and onion and garlic, cook for 2 minutes
Add carrots and celery and cook for 7 – 10 minutes until onion is soft and sweet. Don’t rush this step as it is the key flavour of the soup
Stir in lentils, crushed tomato, broth, paprika and bay leaves
Increase heat so everything boils for two minutes
Lower the heat to medium and slow boil for an hour or until lentils are soft
If you used full bay leaves remove them
Taste for seasoning and add salt and pepper if required
Just before serving stir in zest, lemon juice and pasta and mix well
Serve with warm slices of bread
Zuppa di Lenticchie
Porzioni: 4 - 5
Non sono un fan delle lenticchie ma ho creato una ricetta che le rende deliziose e sostanziose non liquido. Ho usato solo 1 tazza di pasta secca poiché ho usato solo metà della ricetta per cena. Il resto l'ho messo in contenitori e congelato. In questo modo tutto quello che devo fare è cucinare un po' di pasta e Gianni può averla a pranzo.
Ingredienti
2 cucchiai di olio d'oliva
1 tazza di cipolla tritata
2 spicchi d'aglio tritati
1 tazza di carote tritate
1 tazza di sedano tritato
2 tazze di lenticchie secche, verdi o marroni, risciacquate
400 gr di pomodoro schiacciato
1,5 litri di brodo vegetale
1 cucchiaio di aglio sale o sale e pepe q.b.
1 1/2 cucchiaino di paprika in polvere
2 foglie di alloro essiccate o 1 cucchiaino di foglie di alloro essiccate tritate
Scorza e succo di 1 limone
2 tazze di pasta piccola secca – cotta per confezione
Indicazioni
Scaldi l'olio in una grande casseruola a fuoco medio e cipolla e aglio, cuoci per 2 minuti
Aggiungi carote e sedano e cuoci per 7 – 10 minuti fino a quando la cipolla è morbida e dolce. Non affrettare questo passaggio in quanto è il sapore chiave della zuppa
Mescoli lenticchie, pomodoro schiacciato, brodo, paprika e foglie di alloro dentro la casseroula
Aumenti il calore in modo da essere a un buon livello di sobbollire per 2 minuti
Abbassi la fiamma a media e far bollire lentamente per un'ora o fino a quando le lenticchie sono morbide
Se hai usato foglie di alloro piene rimuovile
Gusto per il condimento e aggiungi più sale e pepe se necessario
Poco prima di servire aggiungi scorza e succo di limone e pasta e mescoli bene
Servi con fette di pane calde
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