Scorri a basso per I’italiano
Serves: 4
One thing about Italy is you can find any meat sliced so thinly that you don’t even have to pound it to be tender. And when it is veal, it makes any dish delicious. Add a creamy cheesy polenta and you have a comforting meal.
Ingredients
9 thin veal cutlets
Garlic salt or salt and pepper to taste
½ cup flour
Enough butter to fry all cutlets
1 cup white wine
Zest and juice of 2 lemons
2 cups water
1 tbsp coarse salt
1 cup instant polenta
2 tbsp butter
½ cup grated cheese (I used Grana Padano)
½ cup shredded cheese (I used Emmental)
Directions
Season veal cutlets with garlic salt or salt and pepper
Melt 2 tbsp butter in large skillet
Flour both sides of veal and place in melted butter
Cook until golden on both sides
Place cooked veal in a plate and keep cooking the rest of the cutlets using as much butter as required to ensure nicely browned
Return veal back to skillet and pour in wine and mix well
Pour in lemon zest and juice and mix well
Lower heat to low and let simmer while you make polenta
Bring salt and water to a boil and slowly whisk in the polenta
Once combined whisk in butter and mix well
Add cheese and use a wooden spoon bring it all together
Place polenta into a plate and place lemon veal cutlets on the side
Scoop up some of the wine lemon juice and pour over the polenta and veal
Serve with bread to scoop up all the juices
Vitello al Limone e Polenta Cremosa
Porzioni: 4
Una cosa sull'Italia è che puoi trovare qualsiasi carne affettata così sottilmente che non devi nemmeno pestarla per essere tenera. E quando è vitello, rende delizioso qualsiasi piatto. Aggiungi una polenta cremosa al formaggio e avrai un pasto confortante.
Ingredienti
9 cotolette sottili di vitello
Aglio sale o sale e pepe q.b.
1/2 tazza di farina
Abbastanza burro per friggere tutte le cotolette
1 tazza di vino bianco
Scorza e succo di 2 limoni
2 tazze di acqua
1 cucchiaio di sale grosso
1 tazza di polenta istantanea
2 cucchiai di burro
1/2 tazza di formaggio grattugiato (io ho usato il Grana Padano)
1/2 tazza di formaggio grattugiato grosso (io ho usato l'Emmental)
Indicazioni
Condi le cotolette di vitello con aglio sale o sale e pepe
Sciogli 2 cucchiai di burro in padella grande
Infari entrambi i lati di vitello e metti nel burro fuso
Cuoci fino a doratura su entrambi i lati
Metti il vitello cotto in un piatto e continui a cuocere il resto delle cotolette usando tutto il burro necessario per garantire una buona dorata
Restituisci il vitello alla padella e versi il vino e mescoli bene
Versi la scorza di limone e il succo e mescoli bene
Abbassi a fuoco basso e lasci sobbollire mentre si prepara la polenta
Far bollire sale e acqua e frulli lentamente nella polenta
Una volta amalgamate frulli burro e mescoli bene
Aggiungi il formaggio e utilizzi un cucchiaio di legno per riunire tutto
Metti la polenta in un piatto e posizioni le cotolette di vitello al limone sul lato
Raccogli un po 'del succo di limone e versi sopra la polenta e il vitello
Servi con il pane per raccogliere tutti i succhi
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