Scorri a basso per l’italiano
Serves: 8
With Gianni not allowed to eat chocolate, this recipe puts a twist on traditional chocolate tiramisu. Lemony and tangy it is great for summer dessert. You either have to make my lemon curd or purchase enough to use in this recipe.
Ingredients
4 lemons
1 cup (240 ml) fresh lemon juice from 4 lemons
1cup (240 ml) water
1 ¼ (250 gr) cup sugar
Zest of three lemons
500 g Mascarpone cheese
1 cup (200 gr) white sugar
1 tsp lemon extract
Zest of one lemon
500 ml whip cream
½ tsp fine salt
Fresh raspberries to taste
400 g Savoiardi ladyfinger cookies
1 batch of my lemon curd recipe or store bought
6 lemon cookies crushed in small chunks (optional)
Directions
Place zest of three lemons in one bowl
Place zest of one lemon in another bowl
Squeeze lemons for lemon juice
Place lemon juice, water, sugar and zest of three lemons in saucepan over medium-high heat
Bring to a boil, while stirring until sugar has dissolved
Allow mixture to simmer for five minutes
Pour liquid through sieve into a bowl to remove any seeds or skin
Place lemon syrup in refrigerator and let cool completely
In a medium bowl beat mascarpone and sugar with hand mixer until creamy
Add lemon extract and zest and beat until well blended
In second large bowl add whip cream and salt and whip until stiff peaks form
Add mascarpone mixture to whip cream and beat until everything is well blended
Clean and pat dry raspberries
Dip the ladyfinger cookies into lemon syrup until soaked but not soggy
Using a 9” x 13” glass baking dish lay the ladyfingers to cover the bottom of the dish
Evenly spread ½ the mascarpone cream on top of ladyfingers
Add another layer of lemon syrup-soaked ladyfingers on top of mascarpone
Spread the rest of the mascarpone on top of the ladyfingers
Place as many raspberries you want on top cream
Cover the dish with plastic wrap and place in fridge for 24 hours to let all the flavours set
In a desert bowl add spread out 1.5 tablespoon of lemon curd on the bottom
Place a portion of tiramisu on top of lemon curd. If you want sprinkle crushed lemon cookies on top of tiramisu before serving to give it extra crunch. I didn’t do it this time
Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta
Tiramisu Limone e Lampone
Porzioni: 8
Con Gianni che non può mangiare cioccolato, questa ricetta dà una svolta al tradizionale tiramisù al cioccolato. Limone e piccante, è ottimo per i dessert estivi. Devi preparare il mio lemon curd (crema limone inglese) o acquistarne abbastanza da usare in questa ricetta.
Ingredienti
4 limoni
240 ml di succo di limone fresco di 4 limoni
240 ml di acqua
250 gr tazza di zucchero
Scorza grattugiata di 3 limone
500 gr di mascarpone
200 gr di zucchero bianco
1 cucchiaino di estratto di limone
Scorza grattugiata di un limone
500 ml di panna montata
1/2 cucchiaino di sale fino
Lamponi freschi q.b.
400 g Savoiardi savoiardi
1 lotto della mia ricetta di lemon curd o acquistato in negozio
6 biscotti al limone tritati a pezzetti (opzionale)
Indicazioni
Metti la scorza di tre limoni in una ciotola
Metti la scorza di un limone in un'altra ciotola
Spremi i limoni per il succo di limone
Metti il succo di limone, l'acqua, lo zucchero e la scorza di tre limoni in una casseruola a fuoco medio-alto
Porti a ebollizione, mescolando fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto
Lasci sobbollire il composto per cinque minuti
Versi il liquido attraverso il setaccio in una ciotola per rimuovere eventuali semi o buccia
Riponi lo sciroppo di limone in frigo e lasci raffreddare completamente
In una ciotola media sbatti il mascarpone e lo zucchero con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema
Aggiungi l'estratto e la scorza di limone e sbatti fino a quando non saranno ben amalgamati
Nella seconda ciotola capiente aggiungi la panna montata e il sale e monti fino a quando non si formeranno dei picchi ben saldi
Aggiungi il composto di mascarpone alla panna e sbatti fino a quando il tutto non sarà ben amalgamato
Pulisci e asciugi i lamponi
Immergi i savoiardi nello sciroppo di limone fino a quando non saranno inzuppati ma non mollicci
Usando una teglia di vetro da 9 "x 13" adagi i savoiardi per coprire il fondo della teglia
Spalmi uniformemente 1/2 crema al mascarpone sopra i savoiardi
Aggiungi un altro strato di savoiardi imbevuti di sciroppo di limone sopra il mascarpone
Spalmi il resto del mascarpone sopra i savoiardi
Metti tutti i lamponi che vuoi sulla crema
Copri il piatto con pellicola e riponete in frigo per 24 ore per far insaporire
In una ciotola da dessert stendi 1,5 cucchiai di lemon curd sul fondo
Metti una porzione di tiramisù sopra il lemon curd. Si voi, cospargi i biscotti al limone tritati sopra il tiramisù prima di servire per dargli ulteriore croccantezza. Questa volta non l'ho fatto
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