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Makes: 12 jars
Making no bake individual cheesecakes in a jar is a great way to present them for dessert. They are absolutely delicious and easy to make. This lemon one is refreshing and a light dessert.
Ingredients
270 gr Biscoff cookies finely ground (set aside 2 tbsp for decorating)
100 gr melted butter
560 gr room temperature brick cream cheese
100 gr icing sugar
Zest of one lemon
60 ml fresh lemon juice
1 tsp vanilla
300 ml whip cream
½ tsp salt
120 ml whipped cream
2 tbsp Icing sugar
Zest of one lemon
1 tsp lemon juice
½ tsp vanilla
12 fresh raspberries
Directions
In a bowl mix together cookies and butter until well combined
Press crumbs into bottom of each jar
Place jars uncovered in the fridge
In a large bowl beat together cream cheese, icing sugar, lemon zest, lemon juice and vanilla until smooth and creamy
In a separate bowl beat whip cream and salt until firm peaks form
Using a spatula, gently fold whip cream into cream cheese mixture until well combined
Spoon filling into the jars on top of the crust. Smooth the tops out in an even layer by tapping the jars onto a dishcloth, clean any cream on sides of jar with a paper towel
Seal each jar with lid and refrigerate overnight or at least 8 hours
Whip cream topping can be made ahead and stored in the fridge in airtight container. In large bowl add whip cream, icing sugar, lemon zest, lemon juice and vanilla and mix on medium-high speed
You should have stiff peaks and thick cream
Place in container, immediately in the fridge until ready to use
Add whip cream into a piping bag or a squeeze bottle for decorating like I used, remove lids and top of each cheesecake with whip cream
Serve with a sprinkle with crushed Biscoff cookies and top with a fresh raspberry
Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta
Vasetti di Cheesecake al Limone
Dosi: 12 vasetti
Fare senza cuocere le cheesecake individuali in un vasetto è un ottimo modo per presentarle per il dessert. Sono assolutamente deliziosi e facili da preparare. Questo al limone è rinfrescante e un dessert leggero.
Ingredienti
270 gr di biscotti Biscoff macinati finemente (metti da parte 2 cucchiai per decorare)
100 gr di burro fuso
560 gr di formaggio cremoso a temperatura ambiente
100 gr di zucchero a velo
Scorza di un limone
60 ml di succo di limone fresco
1 cucchiaino di vaniglia
300 ml di panna montata
1/2 cucchiaino di sale
120 ml di panna montata
2 cucchiai di zucchero a velo
Scorza di un limone
1 cucchiaino di succo di limone
1/2 cucchiaino di vaniglia
12 lamponi freschi
Indicazioni
In una ciotola mescoli insieme i biscotti e il burro fino a quando non saranno ben amalgamati
Premi le briciole sul fondo di ogni barattolo
Metti i barattoli scoperti in frigorifero
In una ciotola capiente sbatti insieme la crema di formaggio, lo zucchero a velo, la scorza di limone, il succo di limone e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio e cremoso
In una ciotola a parte, sbatti la panna montata e il sale fino a formare dei picchi sodi
Usando una spatola, incorpori delicatamente la panna montata al composto di crema di formaggio fino a quando non sarà ben amalgamato
Versi il ripieno nei barattoli sopra la crosta. Liscia le parti superiori in uno strato uniforme picchiettando i barattoli su un canovaccio, pulisci l'eventuale crema sui lati del barattolo con un tovagliolo di carta
Sigilli ogni barattolo con il coperchio e conservi in frigorifero per una notte o almeno 8 ore
La copertura della panna montata può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero in un contenitore ermetico. In una ciotola capiente aggiungo la panna montata, lo zucchero a velo, la scorza di limone, il succo di limone e la vaniglia e mescoli a velocità medio-alta
Dovresti avere picchi rigidi e crema densa
Riporre in contenitore, subito in frigo fino al momento dell'uso
Aggiungi la panna montata in una sac à poche o in una bottiglia da spremere per decorare come ho usato, togli i coperchi e copri ogni cheesecake con la panna montata
Servi con una spolverata di biscotti Biscoff schiacciati e guarnisci con un lampone fresco
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