Scorri a basso per l’italiano
Makes: 1 cake
I made this cake for Mother’s Day Brunch but it can be used for any occasion. You can use a simple lemon glaze or make my Vanilla Buttercream Frosting that lifts this cake to the next level. Make the cake and icing in the morning if you want to use the vanilla buttercream frosting. Everything needs to either cool or harden with time.
Ingredients
1 cup sugar
Zest from 2 lemons
3 cups flour
4 tsp baking powder
1 tsp salt
1 ½ cup Greek yogurt
1 cup olive oil
4 large eggs
2 tbsp vanilla
3 cups blueberries, fresh or frozen
Cooking spray
Vanilla buttercream frosting
Directions
Preheat oven 350°F
In a large bowl add sugar and lemon zest. Using your fingers work the zest into the sugar as this will release the lemon oils into the sugar. Set aside
Sift together flour, baking powder and salt
In the sugar bowl add yogurt, oil, eggs and vanilla and whisk everything until well combined
Add the flour mixture and using a wooden spoon, stir until combined
Fold in the blueberries. The batter will be thick
Spray a 10 inch round pan with cooking spray and pour in the batter
Using a spatula spread out batter
Bake for 40 – 50 minutes, and until a toothpick inserted in center come out clean
Let cake cool completely before removing from pan
Remove from pan and frost with vanilla buttercream frosting
Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta
Torta di Mirtilli con Limone e Vaniglia
Porzioni: 1 torta
Ho preparato questa torta per il brunch della festa della mamma ma può essere utilizzata per ogni occasione. Puoi usare una semplice glassa al limone o preparare la mia Glassa al Burro e Vaniglia che porta questa torta al livello successivo. Prepara la torta e la glassa al mattino se vuoi usare la glassa al burro alla vaniglia. Tutto deve raffreddarsi o indurirsi con il tempo.
Ingredienti
200 gr di zucchero
Scorza grattugiata di 2 limoni
360 gr di farina
4 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaino di sale
360 gr di yogurt greco
225 ml di olio d'oliva
4 uova grande
2 cucchiai di vaniglia
400 gr di mirtilli, freschi o congelati
Spray da cucina
Glassa al burro e vaniglia
Indicazioni
Preriscaldi il forno a 180 ° C
In una ciotola capiente aggiungi lo zucchero e la scorza di limone. Usando le dita, lavorare la scorza nello zucchero in quanto ciò rilascerà gli oli di limone nello zucchero. Metti da parte
Setacci insieme la farina, il lievito e il sale
Nel zucchero aggiungi lo yogurt, l'olio, le uova e la vaniglia e mescoli il tutto fino a quando non sarà ben amalgamato
Aggiungi la miscela di farina e con un cucchiaio di legno mescoli fino a quando non sarà ben amalgamata
Incorpori i mirtilli. La pastella risulterà densa
Spruzzi una padella rotonda di 28 cm con lo spray da cucina e versi la pastella
Usando una spatola, stendi la pastella
Inforni per 50 – 60 minuti, e fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito
Lasci raffreddare completamente la torta prima di toglierla dalla teglia
Togli dalla padella e glassi con glassa al burro e vaniglia
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