Lemon Balsamic Chicken Meal – Pasto di Pollo al Limone e Balsamico

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Serves: 2

Lemon and orange flavoured balsamic vinegar gives the chicken and potatoes a depth of flavour that is soaked up by the couscous.  This is a meal that could be made in larger quantity for a dinner party and I’m sure the guest would love it.

Fun facts about balsamic vinegar:

• The person that produces the balsamic vinegar is called the oxologist – from the Greek oxos, which means vinegar

• Traditional method for tasting balsamic is to place a few drops on the back of your hand, between the thumb and forefinger, this allows the neutral temperature of your skin to enhance the taste

• Every year a quantity of balsamic is transferred from the largest barrel to the next smallest barrel, and then proceeding to the entire series of barrels.  This process can last generations

• Modena Italy has been making this one-of-a-kind product for 900 years

• It takes 12 to 25 years to get the perfect balance of sweet with slight acidity

• In Modena it was tradition to have a new barrel built and balsamic started upon the birth of a daughter, who when became an adult, brought it as a dowry

Ingredients

600 gr sliced potatoes

400 gr chicken strips

2 tbsp olive oil

Garlic salt or salt and pepper as to taste

1 tbsp tarragon

Cooking spray

Juice of 2 lemons

2 tbsp balsamic glaze (I used orange flavour)

Couscous for 2 people

150 gr baby bocconcini cut in ½

Directions

1. Preheat oven 400°F and line baking sheet with aluminum foil

2. Place potatoes, chicken, oil, garlic salt and tarragon in a large bowl and mix well with your hands to cover everything with oil and seasoning

3. Spray baking sheet with cooking spray

4. Lay potatoes on bottom of baking sheet then place chicken on top and bake for 15 minutes

5. Remove chicken from the oven and place in a bowl and set aside

6. Flip the potatoes and return to oven and bake for 10 minutes, until golden

7. In a small bowl, whisk together lemon juice and balsamic glaze

8. Make the couscous per instructions on package

9. Place the potatoes in the bowl with the chicken and pour the lemon juice balsamic liquid on top

10. Mix everything well

11. Spread out the potatoes and chicken back onto the baking sheet and top with bocconcini pieces

12. Bake 5 minutes or until bocconcini have melted

13. Place couscous on middle of the plate then add potatoes and chicken on each side of the couscous

14. Serve immediately

Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta

Pasto di Pollo al Limone e Balsamico

Porzioni: 2

L'aceto balsamico aromatizzato al limone e all'arancia conferisce al pollo e alle patate una profondità di sapore che viene assorbita dal couscous.  Questo è un pasto che potrebbe essere preparato in quantità per una cena e sono sicuro che l'ospite lo adorerebbe.

Curiosità sull'aceto balsamico:

• La persona che produce l'aceto balsamico è chiamata l'ossologo – dal greco oxos, che significa aceto

• Il metodo tradizionale per degustare il balsamico consiste nel mettere alcune gocce sul dorso della mano, tra il pollice e l'indice, questo permette alla temperatura neutra della pelle di esaltarne il gusto

• Ogni anno una quantità di balsamico viene trasferita dalla botte più grande alla successiva botte più piccola, per poi procedere all'intera serie di botti.  Questo processo può durare generazioni

• Modena produce questo prodotto unico nel suo genere da 900 anni

• Ci vogliono dai 12 ai 25 anni per ottenere il perfetto equilibrio tra dolce e leggera acidità

• A Modena era tradizione far costruire una nuova botte e iniziare il balsamico alla nascita di una figlia, che divenuta adulta, lo portava in dote

Ingredienti

600 gr di patate a fette

400 gr di straccetti di pollo

2 cucchiai di olio d'oliva

Sale all’aglio o sale e pepe a piacere

1 cucchiaio di dragoncello

Spray da cucina

Succo di 2 limoni

2 cucchiai di glassa balsamica (io ho usato il gusto arancia)

Couscous per 2 persone

150 gr di bocconcini tagliati in 1/2

Indicazioni

1. Preriscaldi il forno a 200 ° C e fodi una teglia con un foglio di alluminio

2. Metti le patate, il pollo, l'olio, sale all'aglio e il dragoncello in una ciotola capiente e mescoli bene con le mani fino coprisci il tutto con olio e condimento

3. Spruzzi la teglia con spray da cucina

4. Adagi le patate sul fondo della teglia, poi adagi sopra il pollo e inforni per 15 minuti

5. Togli il pollo dal forno e metti in una ciotola e metti da parte

6. Gira le patate e rimetterle in forno e cuoci per 10 minuti, fino a doratura

7. In una piccola ciotola, sbatti insieme il succo di limone e la glassa balsamica

8. Preparare il couscous secondo le istruzioni riportate sulla confezione

9. Mettei le patate nella ciotola con il pollo e versi sopra il liquido balsamico del succo di limone

10. Mescola tutto bene

11. Stendi nuovamente le patate e il pollo sulla teglia e guarnisci con i bocconcini a pezzetti

12. Inforni 5 minuti o fino a quando i bocconcini non si saranno sciolti

13. Metti il couscous al centro del piatto, poi aggiungi le patate e il pollo su ciascun lato del couscous

14. Servi subito