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Serves: 2 plus lunch
Lasagnas are usually large pans of pasta, meat and cheese. Today I’ve made a small version so you can make it for 2 to 3 people or for two and have leftovers for lunch.
Ingredients
3 eggs
2 tbsp olive oil
½ cup diced carrots
½ cup diced celery
¾ cup diced onions
1 ½ cups diced zucchini
1 tbsp garlic salt or salt and pepper to taste
1 tsp hot red pepper flakes (optional)
1 cup pancetta
1 cup tomato puree
1 cup tomato sauce
Fresh lasagna pasta sheets (as required)
Grated parmesan
Shredded mozzarella
Direction
Boil eggs until hard boiled. Ten minutes should be good then place in cold water
Heat oil in large skillet and sauté carrots, celery, onions and zucchini for five minutes
Stir in pancetta and cook until it is cooked, about five minutes
Stir in tomato puree and sauce and lower to medium heat and cook for ½ hour
Add ¼ cup of water to tomato sauce jar and shake so you clean the bottle with the water
Preheat oven 400°F and spray small pan with cooking spray or butter the pan
Pour the water/sauce on bottom of pan
Lay pasta sheets on top of sauce and then continue with a layer of sauce and veggies
Slice hard boiled eggs and place a layer on top of sauce
Sprinkle with parmesan cheese
Sprinkle with mozzarella and continue layering until you finish all the sauce
Top layer should be parmesan and mozzarella cheese
Cover pan with aluminum foil and bake for ½ hour
Uncover and bake for 10 more minutes
Remove from oven and let sit for ten minutes
Serve with a side salad and bread to make it a full meal
Here is a video and photos of how to make this lasagna - Ecco un video e foto di come fare questa lasagna
Lasagna per 2
Porzioni: 4
Le lasagne sono di solito grandi padelle di pasta, carne e formaggio. Oggi ho fatto una versione piccola in modo da poterlo fare per 2 o 3 persone o per due e avere gli avanzi per il pranzo.
Ingredienti
3 uova
2 cucchiai di olio d'oliva
1/2 tazza di carote tagliate a dadini
1/2 tazza di sedano tagliato a dadini
3/4 tazza di cipolle tagliate a dadini
1 1/2 tazze di zucchine tagliate a dadini
1 cucchiaio di aglio sale o sale e pepe q.b.
1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso piccante (facoltativo)
1 tazza di pancetta
1 tazza di passata di pomodoro
1 tazza di salsa di pomodoro
Sfoglie di lasagne fresche (quanto necessario)
Parmigiano grattugiato
Mozzarella grattugiata grosso
Indicazioni
Far bollire le uova fino a quando sono sode. Dieci minuti dovrebbero essere buoni poi metti in acqua fredda
Scaldi l'olio in padella grande e rosoli carote, sedano, cipolle e zucchine per cinque minuti
Incorpori la pancetta e cuoci fino a cottura, circa cinque minuti
Incorpori la passata di pomodoro e la salsa e abbassi a fuoco medio e cuoci per 1/2 ora
Aggiungi 1/4 di tazza di acqua al barattolo di salsa di pomodoro e agiti in modo da pulisci la bottiglia con l'acqua
Preriscaldi il forno 200°C e spruzzi una piccola padella con spray cucina o spalmi burro su la padella
Versi l'acqua/salsa sul fondo della padella
Adagi le sfoglie di pasta sopra la salsa e poi continuare con uno strato di salsa e verdure
Affetti le uova sode e metti uno strato sopra la salsa
Cospargi con parmigiano
Cospargi con mozzarella e continui a stratificare fino a quando si finisce tutta la salsa
Lo strato superiore dovrebbe essere parmigiano e mozzarella
Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci per 1/2 ora
Scopri e cuoci per altri 10 minuti
Sforni e lasci riposare per dieci minuti
Servi con un'insalata di contorno e pane per renderlo un pasto completo
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