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Maria Scuor

Lasagna for 2 - Lasagna per 2

Scorri a basso per I’italiano


Serves: 2 plus lunch


Lasagnas are usually large pans of pasta, meat and cheese. Today I’ve made a small version so you can make it for 2 to 3 people or for two and have leftovers for lunch.


Ingredients

3 eggs

2 tbsp olive oil

½ cup diced carrots

½ cup diced celery

¾ cup diced onions

1 ½ cups diced zucchini

1 tbsp garlic salt or salt and pepper to taste

1 tsp hot red pepper flakes (optional)

1 cup pancetta

1 cup tomato puree

1 cup tomato sauce

Fresh lasagna pasta sheets (as required)

Grated parmesan

Shredded mozzarella


Direction

  1. Boil eggs until hard boiled. Ten minutes should be good then place in cold water

  2. Heat oil in large skillet and sauté carrots, celery, onions and zucchini for five minutes

  3. Stir in pancetta and cook until it is cooked, about five minutes

  4. Stir in tomato puree and sauce and lower to medium heat and cook for ½ hour

  5. Add ¼ cup of water to tomato sauce jar and shake so you clean the bottle with the water

  6. Preheat oven 400°F and spray small pan with cooking spray or butter the pan

  7. Pour the water/sauce on bottom of pan

  8. Lay pasta sheets on top of sauce and then continue with a layer of sauce and veggies

  9. Slice hard boiled eggs and place a layer on top of sauce

  10. Sprinkle with parmesan cheese

  11. Sprinkle with mozzarella and continue layering until you finish all the sauce

  12. Top layer should be parmesan and mozzarella cheese

  13. Cover pan with aluminum foil and bake for ½ hour

  14. Uncover and bake for 10 more minutes

  15. Remove from oven and let sit for ten minutes

Serve with a side salad and bread to make it a full meal


Here is a video and photos of how to make this lasagna - Ecco un video e foto di come fare questa lasagna






Lasagna per 2

Porzioni: 4


Le lasagne sono di solito grandi padelle di pasta, carne e formaggio. Oggi ho fatto una versione piccola in modo da poterlo fare per 2 o 3 persone o per due e avere gli avanzi per il pranzo.


Ingredienti

3 uova

2 cucchiai di olio d'oliva

1/2 tazza di carote tagliate a dadini

1/2 tazza di sedano tagliato a dadini

3/4 tazza di cipolle tagliate a dadini

1 1/2 tazze di zucchine tagliate a dadini

1 cucchiaio di aglio sale o sale e pepe q.b.

1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso piccante (facoltativo)

1 tazza di pancetta

1 tazza di passata di pomodoro

1 tazza di salsa di pomodoro

Sfoglie di lasagne fresche (quanto necessario)

Parmigiano grattugiato

Mozzarella grattugiata grosso


Indicazioni

  1. Far bollire le uova fino a quando sono sode. Dieci minuti dovrebbero essere buoni poi metti in acqua fredda

  2. Scaldi l'olio in padella grande e rosoli carote, sedano, cipolle e zucchine per cinque minuti

  3. Incorpori la pancetta e cuoci fino a cottura, circa cinque minuti

  4. Incorpori la passata di pomodoro e la salsa e abbassi a fuoco medio e cuoci per 1/2 ora

  5. Aggiungi 1/4 di tazza di acqua al barattolo di salsa di pomodoro e agiti in modo da pulisci la bottiglia con l'acqua

  6. Preriscaldi il forno 200°C e spruzzi una piccola padella con spray cucina o spalmi burro su la padella

  7. Versi l'acqua/salsa sul fondo della padella

  8. Adagi le sfoglie di pasta sopra la salsa e poi continuare con uno strato di salsa e verdure

  9. Affetti le uova sode e metti uno strato sopra la salsa

  10. Cospargi con parmigiano

  11. Cospargi con mozzarella e continui a stratificare fino a quando si finisce tutta la salsa

  12. Lo strato superiore dovrebbe essere parmigiano e mozzarella

  13. Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci per 1/2 ora

  14. Scopri e cuoci per altri 10 minuti

  15. Sforni e lasci riposare per dieci minuti

Servi con un'insalata di contorno e pane per renderlo un pasto completo

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