Scorri a basso per I’italiano
Serves: 2
Making pasta with a creamy egg and cheese sauce is so delicious on its own but when you kick it up with pancetta, zucchini and spices it becomes next level. Simple to make and served with bread and a beer make this meal complete.
Ingredients
300 grams dry pasta (whatever type you like)
2 tbsp olive oil
½ cup finely chopped shallots
125 grams pancetta
1 cup diced zucchini
Garlic salt or salt and pepper to taste
Hot pepper flakes to taste (optional)
¼ cup vegetable broth
3 eggs
½ cup grated parmesan
¼ cup milk or cream
Grated parmesan for garnish
Directions
Make pasta per directions on package
Heat oil in large skillet, sauté pancetta and shallots
Cook until shallots become translucent (about 5 minutes)
Stir in zucchini, garlic salt and pepper flakes and cook for 2 minutes
Pour in vegetable broth and cook until zucchini is cooked
Scoop in pasta and mix well
Beat eggs, parmesan and milk well
Pour egg mixture into pasta and keep stirring until eggs are fully cooked
Plate in a bowl
Sprinkle with parmesan and serve
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Carbonara Deliziosa
Porzioni: 2
Fare la pasta con una salsa cremosa di uova e formaggio è così delizioso da solo, ma quando aggiungi pancetta, zucchine e spezie diventa una ricetta superiore. Semplice da preparare e servito con pane e un birra renda questo pasto completo.
Ingredienti
300 grammi di pasta secca (qualunque tipo ti piaccia)
2 cucchiai di olio d'oliva
1/2 tazza di scalogno tritato finemente
125 grammi di pancetta
1 tazza di zucchine tagliate a dadini
Aglio sale o sale e pepe q.b.
Fiocchi di peperoncino piccante q.b. (opzionale)
1/4 tazza di brodo vegetale
3 uova
1/2 tazza di parmigiano grattugiato
1/4 tazza di latte o panna
Parmigiano grattugiato per guarnire
Indicazioni
Prepara la pasta secondo le indicazioni sulla confezione
Scaldi l'olio in padella grande, soffriggi la pancetta e lo scalogno
Cuoci fino a quando lo scalogno diventa traslucido (circa 5 minuti)
Incorpori le zucchine, l'aglio sale e fiocchi di peperoncino e cuoci per 2 minuti
Versi il brodo vegetale e cuoci fino a quando le zucchine sono cotte
Aggiungi la pasta cotta e mescolare bene
Sbatti bene le uova, il parmigiano e il latte
Versi il composto di uova nella pasta e continuare a mescolare fino a quando le uova sono completamente cotte
Raccogli la pasta in una ciotola
Cospargi con parmigiano e servi
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