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Homemade Panko – Panko Fatto in Casa

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Makes 350 gr of dried Panko

 

Panko, a breadcrumb that originated in Japan, is a white or ivory, light and airier, crispier and larger than traditional breadcrumbs.  I love using it in my stracciatella soup or to coat meats that are baked as it gives the meat a crispier finish.   

 

Only downfall is I can’t find Panko in Italy therefore; I made my own and honestly it is super easy to make.  I placed the finished Panko in a Ziploc bag and froze it, this way I can take as much as I need when I need it and it lasts for up to six months in the freezer. 

 

In Italy I can buy bread without crust therefore I didn’t have to remove the crust

 

Ingredients

600 gr bread without crust

 

Directions

  1. Preheat oven 300°F (150°C) and line large baking sheet with parchment paper

  2. Cut bread into cubes

  3. Using a food processor blend batches of bread cubes until you have grated the bread into light and fluffy crumbs

  4. You will need to bake the crumbs in batches and continue with new batch until all the crumbs are made.  Place a thin layer of crumbs on the baking sheet and bake for 5 minutes

  5. Remove baking sheet from oven and the shake pan to turn the crumbs over.  I am very used to the oven and heat therefore I used my hand to turn over the crumbs so I could feel the texture of the crumbs.  Please be careful if you do this

  6. Return to oven and bake for another two minutes, testing again to see if the crumbs are dry and crispy but not brown

  7. When ready place in a large bowl to cool and continue until all your crumbs have been baked

  8. Place panko in a Ziploc bag and freeze

 

TikTok video and photos how to make this recipe - Video di TikTok e foto come fare questa ricetta



 

Panko Fatto in Casa

 

Fa 350 gr di Panko essiccato

 

Il panko, un pangrattato originario del Giappone, è un pangrattato bianco o avorio, leggero e arioso, più croccante e più grande del pangrattato tradizionale.  Adoro usarlo nella mia zuppa di stracciatella o per ricoprire le carni al forno perché conferisce alla carne una finitura più croccante.  

 

L'unico inconveniente è che non riesco a trovare Panko in Italia quindi; L'ho fatto da solo e onestamente è facilissimo da realizzare.  Ho messo il Panko finito in un sacchetto con chiusura lampo e l'ho congelato, in questo modo posso prenderne quanto mi serve quando ne ho bisogno e dura fino a sei mesi nel congelatore. 

 

In Italia posso comprare il pane senza crosta quindi non ho dovuto togliere la crosta.

 

Ingredienti

600 gr di pane senza crosta

 

Indicazioni

  1. Preriscaldi il forno a 150 ° C e fodi una teglia grande con carta da forno

  2. Tagli il pane a cubetti

  3. Usando un robot da cucina, frulla i cubetti di pane fino a grattugiare il pane in briciole leggere e soffici

  4. Dovrai cuocere le briciole in lotti e continuare con un nuovo lotto fino a quando tutte le briciole non saranno pronte.  Metti un sottile strato di briciole sulla teglia e inforni per 5 minuti

  5. Togli la teglia dal forno e scuoti la teglia per girare le briciole. Io sono molto abituata al forno e al calore, quindi ho usato la mano per girare le briciole in modo da poter sentire la consistenza delle briciole. Fate attenzione se lo fate

  6. Rimetteti in forno e inforni per altri due minuti, testando nuovamente per vedere se le briciole sono asciutte e croccanti ma non marroni

  7. Quando è pronto, metti in una ciotola capiente a raffreddare e continui fino a quando tutte le briciole sono state cotte

  8. Metti il panko in un sacchetto con chiusura lampo e congelalo

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