Scorri a basso per l’italiano
Serves: 4
Hanger steak is a fantastic cut of beef known for its superior flavour. It is also called the “butcher’s steak” because butchers would rather keep it for themselves then sell it. It comes from the upper belly of the cow between the rib and the loin. Full of dense, rarely used muscles and marbling, it becomes tender and juicy when cooked properly.
The hanger steak is a rarity in stores because there is only one cut per animal. You would have to ask your butcher to bring one in for you. I was fortunate enough to visit my butcher cousin in France and he gave me a couple of packages. Therefore, today I tried out this grilled steak recipe with my special Giusti Balsamic Vinegar. Served with my Zesty Fries and a side of rice made this a perfect meal.
The steak needs to marinade at least six hours before cooking therefore, prep it ahead of time. Even the night before is good.
Note, there is lots of meat around the membrane, therefore if you have a dog, you can cut this into chunks, boil it and give it to your dog as a treat.
Ingredients
1 kg hanger steak
250 ml sunflower oil
100 ml Giusti Silver 1 medal balsamic vinegar (aged 6 years)
4 sliced garlic cloves
Largely chopped parsley to taste
Salt and pepper to taste
Directions
Using kitchen scissors remove the membrane from the meat, cut into small steaks then butterfly the meat, to ensure fast and even cooking.
In a bowl whisk together oil, vinegar, garlic, parsley, salt and pepper
Pour liquid into a Ziploc bag
Add steak to bag and seal bag letting out the air
Massage the steak into the marinade
Let the steak absorb the marinade in the fridge for at least six hours
Remove the steak from fridge and place in a bowl about ½ hour before cooking, you will see the steak is browner from the marinade
Turn the BBQ on high heat and grill to your liking. It should be on the rarer side but with Gianni not able to eat anything will blood mine is cooked on the medium side
Serve immediately with zesty potatoes and rice with a nice glass of red wine
Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta
Bistecca Appendiabiti BBQ
Porzioni: 4
La bistecca di manzo appendiabiti è un fantastico taglio di manzo noto per il suo sapore superiore. Viene anche chiamata "bistecca del macellaio" perché i macellai preferiscono tenerla per sé piuttosto che venderla. Proviene dalla parte superiore del ventre della mucca tra la costola e il lombo. Pieno di muscoli densi e raramente usati e di marezzature, diventa tenero e succoso se cotto correttamente.
La bistecca appendiabiti è una rarità nei negozi perché c'è un solo taglio per animale. Dovresti chiedere al tuo macellaio di portarne uno per te. Ho avuto la fortuna di andare a trovare mio cugino macellaio in Francia e lui mi ha dato un paio di pacchetti. Pertanto, oggi ho provato questa ricetta di bistecca alla griglia con il mio speciale Aceto Balsamico Giusti. Servito con le mie patatine zesty e un contorno di riso lo hanno reso un pasto perfetto.
La bistecca deve marinare almeno sei ore prima della cottura, quindi preparala in anticipo. Anche la sera prima è buona.
Nota, c'è molta carne intorno alla membrana, quindi se hai un cane, puoi tagliarla a pezzi, bollirla e darla al tuo cane come regalo.
Ingredienti
1 kg di bistecca appendiabiti
250 ml di olio di semi di girasole
100 ml di aceto balsamico Giusti Silver 1 medaglia (invecchiato 6 anni)
4 spicchi d'aglio affettati
Prezzemolo tritato in gran parte q.b.
Sale e pepe a piacere
Indicazioni
Con le forbici da cucina togli la membrana dalla carne, tagli a piccole bistecche e poi tagli la carne a metà e aprirla come una farfalla, per garantire una cottura veloce e uniforme.
In una ciotola sbatti insieme olio, aceto, aglio, prezzemolo, sale e pepe
Versi il liquido in un sacchetto con chiusura lampo
Aggiungi la bistecca al sacchetto e sigilli il sacchetto facendo uscire l'aria
Massaggi la bistecca nella marinata
Lasci che la bistecca assorba la marinata in frigo per almeno sei ore
Togli la bistecca dal frigo e metti in una ciotola circa 1/2 ora prima della cottura, vedi che la bistecca è più dorata dalla marinata
Accendi il barbecue a fuoco alto e griglia a tuo piacimento. Dovrebbe essere sul lato più raro, ma con Gianni non in grado di mangiare con sangue, il mio è cotto sul lato medio
Servi subito con patate zesty e riso con un bel bicchiere di vino rosso
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