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All carbs break down glucose but the best carbs for our health are the ones closest-to-nature state as possible: vegetable, fruits, whole grains, and unsweetened dairy products.
What are carbs? Carbohydrates (carbs) is one of the 3 micronutrients (chemical compounds that humans consume to provide energy) and the other two are proteins and fats. All three are required for a healthy diet. Today I’m going to focus on what I’ve learned about carbs and how the ones we eat make a difference to our overall health.
Being Italian, I was raised eating pasta almost every day. As I got older, I could make do without pasta with the heavy tomato and meat sauces, but bread has always been my weakness. Half a baguette with chunks of cheese, sausage and olives, well that is the perfect lunch, right? WRONG!
Carbohydrates are not equal and there are three types: sugars, starches and fiber. They are either simple or complex, depending on the food’s chemical structure and how quickly the sugar is digested and absorbed.
Simple carbs are quickly digested and send instant bursts of energy (glucose) into the blood stream. This is why when we eat a dessert, we feel a rush of energy when we eat it, then fatigued when the energy is depleted. Simple sugars are found in refined sugar, like we find in our sugar bowl. Items with added sugars such as sugary beverages, candy, desserts, and sweet snacks provide calories, but lack vitamins, minerals and fiber. Therefore, these are not good for us and can lead to weight gain.
However, not all simple sugars are bad. Carbs found in fruit and milk, that naturally occur, are full of vitamins, minerals and fiber that are great for our bodies.
Complex carbs are digested more slowly and supply a steadier release of glucose into the blood stream. As the simple carbs, some complex carb foods are better then others. Refined grains, such as white flour or white rice, have been processed and things like nutrients and fiber are removed, unless you purchase marked ones that state “enriched”.
By contrast, unrefined whole grains retain these vital nutrients and are rich in fiber, which helps with our digestive systems. Fiber also makes us feel full; therefore, we are less likely to overeat them. This is why we feel fuller when we eat a bowl of oatmeal compared to the same amount of sugary cereal. Complex carbs are found in legumes, starchy veggies and whole-grain and fiber.
Why do we need carbohydrates? Well, when we eat carbs our bodies break them down into simple sugars, which are then absorbed into the bloodstream. As our sugar level increase in our body, our pancreas releases the hormone called insulin. Insulin is required to move sugar from the blood to our cells, where it is used as a source of energy. They are the main source of energy that our bodies need for our nervous system, organs and muscles to work.
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Carboidrati Buoni Contro Cattivi
Tutti i carboidrati abbattono il glucosio, ma i migliori carboidrati per la nostra salute sono quelli più vicini possibile allo stato naturale: verdura, frutta, cereali integrali e latticini non zuccherati.
Cosa sono i carboidrati? I carboidrati sono uno dei 3 micronutrienti (composti chimici che gli umani consumano per fornire energia) e gli altri due sono proteine e grassi. Tutti e tre sono necessari per una dieta sana. Oggi mi concentrerò su ciò che ho imparato sui carboidrati e su come quelli che mangiamo fanno la differenza per la nostra salute generale.
Essendo italiana, sono cresciuta mangiando pasta quasi ogni giorno. Crescendo, potevo fare a meno della pasta con i sughi pesanti di pomodoro e carne, ma il pane è sempre stato il mio punto debole. Mezza baguette con pezzi di formaggio, salsiccia e olive, beh, questo è il pranzo perfetto, giusto? SBAGLIATO!
I carboidrati non sono uguali e esistono di tre tipi: zuccheri, amidi e fibre. Sono semplici o complessi, a seconda della struttura chimica del cibo e della velocità con cui lo zucchero viene digerito e assorbito.
I carboidrati semplici vengono rapidamente digeriti e inviano esplosioni istantanee di energia (glucosio) nel flusso sanguigno. Questo è il motivo per cui quando mangiamo un dessert, sentiamo una scarica di energia quando lo mangiamo, poi affaticati quando l'energia è esaurita. Gli zuccheri semplici si trovano nello zucchero raffinato, come troviamo nella nostra zuccheriera. Gli articoli con zuccheri aggiunti come bevande zuccherate, caramelle, dessert e snack dolci forniscono calorie, ma mancano di vitamine, minerali e fibre. Pertanto, questi non sono buoni per noi e possono portare ad un aumento di peso.
Tuttavia, non tutti gli zuccheri semplici sono cattivi. I carboidrati presenti nella frutta e nel latte, che si trovano naturalmente, sono pieni di vitamine, minerali e fibre che sono ottimi per i nostri corpi.
I carboidrati complessi vengono digeriti più lentamente e forniscono un rilascio più costante di glucosio nel flusso sanguigno. Come i carboidrati semplici, alcuni alimenti a base di carboidrati complessi sono migliori di altri. I cereali raffinati, come la farina bianca o il riso bianco, sono stati trattato e cose come sostanze nutritive e fibre vengono rimosse, a meno che non si acquistino quelli contrassegnati che dichiarano "arricchito".
Al contrario, i cereali integrali non raffinati mantengono questi nutrienti vitali e sono ricchi di fibre, che aiutano con i nostri sistemi digestivi. La fibra ci fa anche sentire pieni; pertanto, abbiamo meno probabilità di mangiarli troppo. Questo è il motivo per cui ci sentiamo più pieni quando mangiamo una ciotola di farina d'avena rispetto alla stessa quantità di cereali zuccherati. I carboidrati complessi si trovano nei legumi, nelle verdure amidacee e nei cereali integrali e nelle fibre.
Perché abbiamo bisogno di carboidrati? Allora, quando mangiamo carboidrati i nostri corpi li scompongono in zuccheri semplici, che vengono poi assorbiti nel flusso sanguigno. Quando il nostro livello di zucchero aumenta nel nostro corpo, il nostro pancreas rilascia l'ormone chiamato insulina. L'insulina è necessaria per spostare lo zucchero dal sangue alle nostre cellule, dove viene utilizzata come fonte di energia. Sono la principale fonte di energia di cui i nostri corpi hanno bisogno per far funzionare il nostro sistema nervoso, gli organi e i muscoli.
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