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Makes 1 Large Focaccia
Yes, I can get bread and focaccia at the local bakery that is made fresh every day, but there is something about making your own at home. From getting your hands into the dough to smelling it bake. Therefore, I’ve created this version here in Italy that is light and fluffy. I cut it up into pieces and once cooled wrapped each piece in saran wrap and then into a Ziploc bag. This way I can pull a piece out and toast it when we need it.
Ingredients
¼ cup olive oil
2 garlic cloves finely chopped
1 tsp dried rosemary
1 tsp dried thyme
450g flour
1 tbsp salt
2 ½ tsp instant yeast (in Italy I use 7gr pack)
400 ml warm water
½ tbsp honey
Olive oil as needed
Dried rosemary and thyme for sprinkling
Coarse salt for sprinkling
Shredded cheese you like (I used Emmental)
Directions
In a small sauce pan add oil, garlic, dried rosemary and thyme and let boil for 2 minutes, set aside to cool (I placed in fridge for 5 minutes)
In a bowl add flour, salt, yeast and mix well
Add honey to water and stir until dissolved
Slowly pour in honey water into flour mixture and using your hands mix well
Pour in oil and spices mixture and mix well, the dough will be sticky
Cover with saran wrap and a tea towel and let rise in warm place for two hours until it has doubled in size
Cover a baking pan with parchment paper and spread oil on bottom
Place dough on to pan and spread it out with your hands
Cover with tea towel and let rise for ½ an hour
Preheat oven to 450°F
Using your fingers make dimples in the dough
Spread olive oil all over the top of dough
Sprinkle rosemary, thyme and cheese over the dough
Bake for 20 – 25 minutes until golden
Cut into square pieces
Focaccia Italiana
Fa 1 Focaccia Grande
Sì, posso prendere pane e focaccia al panificio locale che viene fatto fresco ogni giorno, ma c'è qualcosa quando lo fa a casa. Dal mettere le mani nell'impasto all'annusarlo cuocere. Pertanto, ho creato questa versione qui in Italia che è leggera e soffice. L'ho tagliato a pezzi e una volta raffreddato ho avvolto ogni pezzo in un involucro di saran e poi in un sacchetto Ziploc. In questo modo posso tirare fuori un pezzo e tostarlo quando ne abbiamo bisogno.
Ingredienti
1/4 tazza di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio tritati finemente
1 cucchiaino di rosmarino essiccato
1 cucchiaino di timo essiccato
450 gr di farina
1 cucchiaio di sale
7 gr di lievito di biera
400 ml di acqua tiepida
1/2 cucchiaio di miele
Olio d'oliva secondo necessità
Rosmarino essiccato e timo per aspersione
Sale grosso per aspersione
Formaggio grattugiato che ti piace (io ho usato Emmental)
Indicazioni
In una piccola casseruola aggiungi olio, aglio, rosmarino e timo e lasci bollire per 2 minuti, metti da parte a raffreddare (io ho messo in frigo per 5 minuti)
In una ciotola aggiungi farina, sale, lievito e mescoli bene
Aggiungi il miele all'acqua e mescoli fino a quando si scioglie
Versi lentamente l'acqua del miele nel composto di farina e usando le mani mescoli bene
Versi il composto di olio e spezie e mescoli bene, l'impasto sarà appiccicoso
Copri con un involucro di saran e un canovaccio e lasci lievitare in luogo caldo per due ore fino a quando sarà raddoppiato di dimensioni
Copri una teglia con carta forno e stendi l'olio sul fondo
Metti l'impasto in padella e stendi con le mani
Copri con canovaccio e lasci lievitare per 1/2 ora
Preriscaldi il forno a 200°C
Usando le dita fai delle fossette nell'impasto
Spalma l'olio d'oliva su tutta la parte superiore dell'impasto
Cospargi quanto rosmarino, timo e formaggio che voi sull'impasto
Cuoci in forno per 20 – 25 minuti fino a doratura
Tagli a pezzi quadrati
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