Scorri a basso per l’italiano
Makes 4 cups of eggnog
I can’t buy eggnog in Italy and I need it to make a couple of my favourite holiday treats, therefore I had to make my own.
Ingredients
6 large egg yolks
½ cup sugar
1 cup whip cream
2 cups whole milk
½ tsp nutmeg
Pinch of salt
1 tsp vanilla
Directions
In a medium sized bowl whisk together eggs and sugar until light and creamy
Heat cream, milk, nutmeg and salt in a saucepan over medium heat and keep stirring until it starts to lightly bubble
Add a ¼ cup of hot mixture into egg mixture and whisk vigorously. Keep adding ¼ cup until you have tempered the eggs (stabilizing the ingredients by carefully heating them)
Once ¾ of the milk has been added to the eggs, pour mixture back into saucepan
Whisk constantly until mixture is slightly thickened (about 160°F on thermometer)
Stir in vanilla and mix for one more minute
Pour eggnog through a mesh strainer into a large bowl
Refrigerate until chilled. It will thicken as it cools and if you want a thinner smoother consistency add a tablespoon of milk at a time and mix well. Do this until you get consistency you want
Once cooled pour into fancy decanter
Use the homemade eggnog within three days
Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta
Zabaione Americano
Fa 4 tazze di zabaione
Non posso comprare lo zabaione americano in Italia e ne ho bisogno per fare un paio delle mie dolci natalizie preferite, quindi ho dovuto creare questa ricetta.
Ingredienti
6 tuorli d'uovo grandi
1/2 tazza di zucchero
1 tazza di panna
2 tazze di latte intero
1/2 cucchiaino di noce moscata
Un pizzico di sale
1 cucchiaino di vaniglia
Indicazioni
In una ciotola di medie dimensioni sbatti insieme le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e cremoso
Scaldi la panna, il latte, la noce moscata e il sale in un pentola a fuoco medio e continui a mescolare fino a quando inizia a bollire leggermente
Aggiungi 1/4 di tazza di composto caldo al composto di uova e sbatti forte. Continua ad aggiungere 1/4 di tazza fino a quando avrai temperato le uova (stabilizzando gli ingredienti riscaldandole accuratamente)
Una volta aggiunti i 3/4 del latte alle uova, versi il composto nella casseruola
Sbatti costantemente fino a quando il composto si sarà leggermente addensato (circa 160°F sul termometro)
Incorpori la vaniglia e mescoli per un minuto
Versi lo zabaione e filtri in un colino a maglie in una ciotola capiente
Conservi in frigorifero fino a quando si sarà raffreddato. Si addenserà man mano che si raffredda e se vuoi una consistenza più sottile e liscia aggiungi un cucchiaio di latte alla volta e mescoli bene. Fallo fino a quando ottieni la consistenza che desideri
Una volta raffreddato versi in una bella caraffa
Utilizzi lo zabaione fatto in casa entro tre giorni
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