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Makes 110 cookies
I adjusted my simple Eggnog cookie to add caramel and they are delicious. You can do half a batch without caramel and the rest with it or of course you can substitute chocolate chips. Since there is no eggnog in Italy, I created an Eggnog recipe to add to these cookies.
Place cooled cookies in a Ziploc bag and they can be frozen for up to three months.
Ingredients
345 gr butter, at room temperature
630 gr sugar
300 ml eggnog (full fat if store bought)
2 tbsp vanilla
5 egg yolks
650 gr flour
1 tbsp baking powder
2 tsp ground cinnamon
1 tsp ground nutmeg
50 gr Icing sugar
1 tsp ground nutmeg
Directions
Preheat oven 350°F
In a stand mixer beat butter until smooth
Add sugar and mix until light and fluffy
Pour in eggnog, vanilla and egg yolks and mix until well combined
Sift together flour, baking powder, cinnamon and nutmeg
Slowly add flour into bowl on low speed when adding flour then increase speed to blend well
For plain cookies place ½ a tbsp of cookie dough on to ungreased cookie sheet, 1 inch apart
Bake for 15 minutes or until bottoms turn light brown
Let cool on cooling rack
For the caramel cookies stir in the chips
Place ½ a tbsp of cookie dough on to ungreased cookie sheet, 1 inch apart
Bake for 15 minutes or until bottoms turn light brown
Let cool on cooling rack
Mix the icing sugar and nutmeg together
Sprinkle the icing sugar and nutmeg mixture on top of cookies
Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta
Biscotti allo Zabaione e Caramello
Fa 110 biscotti
Ho regolato il mio semplice biscotto allo zabaione per aggiungere il caramello e sono deliziosi. Puoi fare mezzo lotto senza caramello e il resto con esso o, naturalmente, puoi sostituire le gocce di cioccolato. Visto che in Italia non c'è lo zabaione americano, ho creato una ricetta di zabaione da aggiungere a questi biscotti.
Metti i biscotti raffreddati in un sacchetto Ziploc e possono essere congelati per un massimo di tre mesi.
Ingredienti
345 gr di burro, a temperatura ambiente
630 gr di zucchero
300 ml di zabaione americano (la mia ricetta)
2 cucchiai di vaniglia
5 tuorli d'uovo
650 gr di farina
1 cucchiaio di lievito in polvere
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 cucchiaino di noce moscata macinata
50 gr Zucchero a velo
1 cucchiaino di noce moscata macinata
Indicazioni
Preriscaldi il forno 170°C
In una planetaria sbatti il burro fino a che liscio
Aggiungi lo zucchero e mescoli fino a ottenere un composto chiaro e spumoso
Versi lo zabaione americano, la vaniglia e i tuorli d'uovo e mescoli fino a quando non saranno ben amalgamati
Setacci insieme la farina, il lievito, la cannella e la noce moscata
Aggiungi lentamente la farina nella ciotola a bassa velocità quando si aggiunge la farina, quindi aumentare la velocità per amalgamare bene
Per i biscotti semplici, metti 1/2 cucchiaio di pasta per biscotti su una teglia non unta, a 1 pollice di distanza
Cuoci per 15 minuti o fino a quando il fondo diventa marrone chiaro
Lasci raffreddare su una gratella
Per i biscotti al caramello, incorpori le gocce di caramello
Metti 1/2 cucchiaio di pasta per biscotti su una teglia non unta, a 1 pollice di distanza
Cuoci per 15 minuti o fino a quando il fondo diventa marrone chiaro
Lasci raffreddare su una gratella
Mescoli lo zucchero a velo e la noce moscata
Cospargi il composto di zucchero a velo e noce moscata sopra i biscotti
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