Egg and Veggie Wrap – Wrap di Uova e Verdure

Jun 15, 20242 min read

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Serves: 2 – 4

I wanted to make a wrap that would be filling and didn’t need a side dish. This one is full of goodness and vegetarian so it is light but filling.

Ingredients

1 tbsp olive oil

1 diced zucchini

1 diced red bell pepper

1 diced onion

Garlic salt or salt and pepper to taste

Vegetable broth as required

3 hard boiled eggs and diced

Garlic salt or salt and pepper to taste

2 tbsp mayonnaise

Shredded mozzarella

8 tortillas

Hot Thai sauce

Preheat oven to 400°F
In a saucepan sauté oil, zucchini, red pepper and onion until onion is translucent
Add garlic salt and pour in enough broth to cover the veggies and continue to cook on high. Add extra broth if required until cooked
In a bowl mix eggs, garlic salt and mayonnaise
Add as much mozzarella you want to the egg and mix well
Once liquid in vegetables has been absorbed remove from heat
Lay out the tortillas and divide and spread the egg mixture on each of the tortillas
Place a tablespoon of veggie mixture in the middle of each tortilla
Roll each tortilla tightly
Place tortillas in baking pan and sprinkle as much mozzarella on them
Bake for 15 minutes until golden
Remove from oven and pour as much Thai sauce you want on the wraps and bake for 5 minutes
Serve with a little more Thai sauce

Porzioni: 2 – 4

Volevo fare un wrap che si riempisse e non avesse bisogno di un contorno. Questo è pieno di bontà e vegetariano quindi è leggero ma abbondante.

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 zucchine tagliata a dadini

1 peperone rosso tagliato a dadini

1 cipolla tagliata a dadini

Sale all’aglio o sale e pepe q.b.

Brodo vegetale q.b.

3 uova sode e tagliate a dadini

Sale all’aglio o sale e pepe q.b.

2 cucchiai di maionese

Mozzarella grattugiata

8 tortillas

Salsa tailandese piccante

Preriscaldi il forno a 200 ° C
In una casseruola soffriggi l'olio, zucchine, peperone rosso e la cipolla fino a quando la cipolla non sarà traslucida
Aggiungi sale all’aglio e versi abbastanza brodo da coprire le verdure e continui a cuocere a fuoco alto. Aggiungi altro brodo se necessario fino a cottura ultimata
In una ciotola mescoli le uova, sale all’aglio e la maionese
Aggiungi all'uovo tutta la mozzarella che voi e mescoli bene
Una volta che il liquido nelle verdure è assorbito, togli dal fuoco
Stendi le tortillas e dividi e distribui il composto di uova su ciascuna delle tortillas
Metti un cucchiaio di composto di verdure al centro di ogni tortilla
Arrotoli ogni tortilla strettamente
Metti le tortillas nella teglia e cospargi con mozzarella
Inforni per 15 minuti fino a doratura
Sforni e versi tutta la salsa tailandese che si desidera sugli wraps e inforni per 5 minuti
Servi con un po' più di salsa tailandese