Scorri a basso per l’Italiano
Serves: 4
Baked cutlets then topped with fresh tomatoes, buffalo mozzarella, olive oil, some salt, oregano and a good balsamic vinegar makes this a delicious option instead of chicken parmigiana. I served this with my Balsamic Veggie and it was a delicious meal.
Note: this recipe needs time to marinate in the fridge therefor make sure you prepare the chicken ahead of time.
Ingredients
150 gr breadcrumbs
Zest of 1 lemon
Garlic salt or salt & pepper to taste
Finely chopped parsley to taste
100 gr grated parmesan cheese
2 eggs
Juice of 1 lemon
650 gr chicken filets
3 tbsp butter
4 tbsp olive oil
3 Tomatoes
3 Buffalo mozzarella
Olive oil to taste
Salt to taste
Dried oregano to taste
Aged balsamic vinegar to taste
Directions
In a wide bowl mix together breadcrumbs, lemon zest, garlic salt, parsley and parmesan
In a second wide bowl whisk together eggs and lemon juice
Dip chicken into eggs then breadcrumb mixture making sure to press down into the breadcrumbs
Move chicken to a cutting board and press down to help breadcrumbs adhere to chicken
Place cutlets on a plate and refrigerate covered with plastic wrap for at least three hours to allow coating to set and infuse into chicken
Preheat oven 400°F
Line a large baking pan with aluminum foil and add butter and oil on top
Place pan in oven and melt the butter, then remove and using a brush move the butter oil mixture all over the pan
Spread the cutlets all over the pan and bake for 20 minutes, then turn chicken and bake for another 20 minutes until cooked
Meanwhile thinly slice tomatoes and mozzarella
Plate cutlets and top each with slices of tomato, then a layer of mozzarella, drizzle with oil and season with salt and oregano. Finally drizzle with balsamic vinegar
Serve with whatever vegetable side dish you want
Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta
Cotolette Caprese Croccanti
Porzioni: 4
Le cotolette al forno condite con pomodori freschi, mozzarella di bufala, olio d'oliva, un po' di sale, origano e un buon aceto balsamico lo rendono un'opzione deliziosa al posto della parmigiana di pollo. L'ho servito con il mio Verdure Balsamiche ed è stato un pasto delizioso.
Nota: questa ricetta ha bisogno di tempo per marinare in frigo, quindi assicurati di preparare il pollo in anticipo.
Ingredienti
150 gr di pangrattato
Scorza di 1 limone
Aglio sale o sale e pepe a piacere
Prezzemolo tritato finemente q.b.
100 gr di parmigiano grattugiato
2 uova
Succo di 1 limone
650 gr di filetti di pollo
3 cucchiai di burro
4 cucchiai di olio d'oliva
3 Pomodori
3 Buffalo mozzarella
Olio d’oliva q.b.
Sale q.b.
Origano secco q.b.
Aceto balsamico invecchiato q.b.
Indicazioni
In una ciotola capiente mescoli insieme il pangrattato, la scorza di limone, sale all'aglio, il prezzemolo e il parmigiano
In una seconda ciotola larga sbatti insieme le uova e il succo di limone
Immergi il pollo nelle uova e poi nel pangrattato, assicurandosi di premere nel pangrattato
Sposta il pollo su un tagliere e premi per aiutare il pangrattato ad aderire al pollo
Metti le cotolette su un piatto e conservi in frigorifero coperte con pellicola per almeno tre ore per consentire al rivestimento di solidificarsi e infondere nel pollo
Preriscaldi il forno 200°C
Foderi una teglia capiente con un foglio di alluminio e aggiungi sopra il burro e l'olio
Metti la teglia in forno e sciogli il burro, quindi toglie con un pennello sposti il composto di burro e olio su tutta la teglia
Distribui le cotolette su tutta la teglia e cuoci per 20 minuti, poi girare il pollo e cuoci per altri 20 minuti fino a cottura
Nel frattempo affetti sottilmente i pomodori e la mozzarella
Impiatti le cotolette e guarnirsci con fette di pomodoro, poi uno strato di mozzarella, irrorare con olio e condire con sale e origano. Infine irrorate con aceto balsamico
Servi con qualsiasi contorno di verdure che desideri
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